Koliko dugo pečenje može da stoji u zamrzivaču? Poslije ovog roka meso nema isti ukus

Pečenje može da se čuva u zamrzivaču i do šest mjeseci, ali ako želite da zadrži pravi ukus i sočnost, najbolje je da ga pojedete u roku od dva do tri mjeseca.

Mnogi ne znaju da i zamrznuto meso ima svoj rok trajanja.

Zamrzavanje je dobro rješenje, ali ni meso koje se čuva na niskim temperaturama ne može zauvijek da zadrži svoj prvobitni kvalitet.

Dok u običnom frižideru, na temperaturi do četiri stepena, pečeno meso može da stoji najviše tri do četiri dana, u zamrzivaču na minus 18 stepeni može se čuvati znatno duže.

Preporučeni period za zamrznuto meso je od dva do šest mjeseci. Ipak, ukoliko želite da sačuvate njegov najbolji ukus, miris i sočnost, najbolje je da ga potrošite u prva dva do tri mjeseca.

Nakon tog perioda meso ne mora automatski biti nebezbijedno za jelo, pod uslovom da je pravilno čuvano, ali kvalitet može primjetno da opadne.

Kako da sačuvate pečenje na pravi način?
Najvažnije je da meso ne ostavljate predugo na sobnoj temperaturi. Nakon obroka trebalo bi da ga spakujete čim se ohladi, a najkasnije dva sata od pripreme.

Prije zamrzavanja podelite pečenje na manje porcije, kako biste kasnije odmrzavali samo količinu koja vam je potrebna. Dobar trik je da uz meso dodate malo masnoće ili soka koji je ostao tokom pečenja, jer će tako lakše sačuvati sočnost.

Svaki komad dobro umotajte u foliju, a zatim ga stavite u kesu namenjenu zamrzavanju ili posudu sa poklopcem. Važno je da u pakovanju ostane što manje vazduha, jer on može dovesti do isušivanja mesa i pojave svijetlih, suhih dijelova.

Ne zaboravite da na pakovanju zabilježite datum zamrzavanja. Tako ćete u svakom trenutku znati koliko dugo meso stoji.

Koliko dugo mogu da se čuvaju različite vrste mesa?
Svinjsko, juneće, jagnjeće i teleće pečenje najbolje je iskoristiti u roku od dva do tri mjeseca, iako pravilno zamrznuto može zadržati prihvatljiv kvalitet i duže.

Kod piletine i ćuretine treba obratiti dodatnu pažnju, jer se njihovo meso, naročito bijelo, lakše isušuje. Zato je posebno važno dobro pakovanje, uz dodatak malo soka od pečenja.

Takođe, nije preporučljivo zamrzavati meso koje je već nekoliko dana stajalo u frižideru. Najbolje je da ga stavite u zamrzivač dok je još svježe, idealno istog ili narednog dana.

Ovako se pečenje pravilno odmrzava
Najsigurniji način je da zamrznuto meso prebacite u frižider i ostavite da se postepeno odmrzne. Manjim porcijama uglavnom je potrebno oko 12 sati, dok veći komadi mogu zahtijevati i dan ili dva.

Nikako ne ostavljajte pečenje na kuhinjskom stolu da se odmrzava. Na taj način spoljašnji dijelovi mogu dospjeti na temperaturu pogodnu za razvoj bakterija, dok je unutrašnjost još uvijek zaleđena.

Kada dođe vrijeme za podgrijavanje, meso stavite u posudu, dodajte malo vode, bujona ili sačuvanog soka i poklopite. Zagrijavajte ga dok ne postane vrelo i u sredini, odnosno dok ne dostigne temperaturu od najmanje 74 stepena.

Kako znati da meso više nije bezbjedno za upotrebu?
Neprijatan miris, ljepljiva površina, neobična promjena boje i teksture mogu ukazivati na to da se pečenje pokvarilo.

Ipak, važno je znati da meso ne mora uvijek promijeniti miris ili izgled da bi bilo nebezbjedno. Ako niste sigurni koliko je dugo stajalo van frižidera, kada je zamrznuto ili da li se u međuvremenu odmrzavalo, nemojte rizikovati.

Pečeno meso u frižideru čuvajte najviše tri do četiri dana, a za najbolji ukus i kvalitet iz zamrzivača ga iskoristite u roku od dva do tri meseca.