Treba li kuhana jaja guliti dok su vruća ili tek kad se ohlade? Mnogi ovo ne znaju

Priprema savršenih tvrdo kuhanih jaja zahtijeva praksu. Većina se usredotoči na vrijeme kuhanja i hlađenje u ledenoj vodi, ali često se zanemaruje ključan korak: trenutak guljenja. Postavlja se pitanje treba li jaja guliti odmah ili je bolje pričekati da se ohlade. Postoji nekoliko mogućnosti, a izbor ovisi o tome kada ih namjeravate jesti i kako ćete ih čuvati, piše Southern Living.

Guljenje jaja može biti frustrirajuće, pogotovo kad s ljuskom otpadne i dio bjelanjka. Trenutak u kojem ih gulite ključan je za jednostavnost postupka, prenosi Index.hr. Netom skuhana jaja su vruća i teško ih je držati, ali temperatura nije jedini razlog. Neposredno nakon kuhanja bjelanjak je čvrsto priljubljen uz unutarnju opnu ljuske. Tijekom hlađenja proteini u bjelanjku lagano se skupljaju i odvajaju od opne, pa guljenje postaje znatno lakše.

Kada je najbolje guliti jaja

U većini slučajeva jaja je najbolje pustiti da se ohlade. Tako će se bjelanjak stisnuti i odvojiti od ljuske. Kratka ledena kupka zaustavlja proces kuhanja, što smanjuje rizik od stvaranja zelenog prstena oko žumanjka.

Osim toga, ohlađenim jajima lakše je rukovati, bjelanjak se učvršćuje, a ljuska se lakše odvaja. Česta je pogreška ostaviti jaja u vrućoj vodi nakon kuhanja. Zbog toga bjelanjak postaje tvrđi, a guljenje teže.

Tehnike za lakše guljenje

Iako je hlađenje važno, nekoliko tehnika može dodatno olakšati postupak. Koristite jaja stara oko tjedan dana. Kod potpuno svježih jaja bjelanjak se jače drži za ljusku. Prije guljenja, kuhano jaje lagano valjajte po radnoj površini kako bi ljuska napukla sa svih strana.

Guljenje pod mlazom hladne vode pomaže isprati sitne komadiće ljuske i olakšava odvajanje tanke opne od bjelanjka. Postupak započnite na širem kraju jajeta - ondje se nalazi zračni džep koji omogućuje da se ljuska lakše odvoji.

Savjeti za kuhanje

Guljenje je samo jedan dio posla, a za dobre rezultate jednako je važan i način kuhanja. Jaja u loncu posložite u jednom sloju. Ako ih naslažete jedna na druga, neće se ravnomjerno skuhati.

Upotrijebite mjerač vremena. To je važno kako biste izbjegli prekuhani zeleni prsten ili nedovoljno kuhana jaja koja je teško guliti. Voda ne smije prejako ključati. Lagano krčkanje osigurat će da bjelanjci ostanu mekani, a žumanjci savršeno kuhani.

Pravilno skladištenje

Kuhana jaja potrebno je staviti u hladnjak najkasnije dva sata nakon pripreme. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostala svježa. Ako ih planirate čuvati dulje, ostavite ih neoguljena. Ljuska štiti jaje od isušivanja i upijanja mirisa iz hladnjaka.

Pravilno skladištena, mogu trajati otprilike tjedan dana. Već oguljena jaja stavite u posudu s poklopcem, a na dno položite vlažan papirnati ručnik koji će spriječiti njihovo isušivanje.