Musaka će biti sočna, a krompir mekan: Preliv od 2 sastojka daje joj poseban ukus
Sočna musaka može izgledati savršeno odozgo, ali se često tek pri prvom rezanju otkrije da je krompir ostao tvrd, dok je unutrašnjost ispod zlatne korice suha.
Tajna savršeno mekane i sočne musake nije u komplikovanom receptu, već u dovoljno vlage tokom pečenja. Jednostavan preliv od samo dva sastojka može učiniti musaku kremastijom i pomoći da krompir ravnomjerno omekša.
Zašto musaka ostane suha?
Krompiru je potrebno dovoljno vlage i vremena da omekša do sredine. Tokom pečenja na visokim temperaturama dio tečnosti ispari, posebno uz rubove pleha.
Problem može nastati i ako je krompir narezan predebelo ili ako između slojeva nema dovoljno vlage. Površina tada brzo omekša, dok krompir u unutrašnjosti može ostati tvrd.
Preliv za sočnu musaku od samo dva sastojka
Umutite 2 jaja sa 250 mililitara jogurta dok ne dobijete glatku smjesu. Ova količina odgovara musaki pripremljenoj od oko jednog kilograma krompira u plehu veličine približno 30 x 20 centimetara.
Složenu musaku prvo pecite oko 35 minuta na 190 stepeni. Zatim je izvadite iz rerne i preliv pažljivo sipajte od sredine prema rubovima.
Lagano ga rasporedite poleđinom kašike, bez pritiskanja slojeva, pa musaku vratite u rernu i pecite još 20 do 25 minuta.
Preliv će se lijepo zapeći, dati musaki kremastu teksturu i domaći okus, dok će krompir nastaviti omekšavati.
Tanji kolutovi za mekši krompir
Krompir narežite na približno jednake kolutove debljine 3 do 4 milimetra. Nije važno da budu savršeno jednaki, ali izbjegavajte velike razlike u debljini jer se tanki kolutovi ispeku mnogo brže od debelih.
Slojeve ravnomjerno rasporedite i nemojte praviti debele naslage uz rubove pleha.
Prije nego što musaku izvadite iz rerne, viljuškom provjerite krompir u sredini. Ako viljuška lako prolazi, musaka je gotova. Ako krompir još pruža otpor, vratite je u rernu na dodatnih 5 do 10 minuta.
Deset minuta odmora čuva sočnost
Nemojte musaku rezati odmah nakon vađenja iz rerne. Ostavite je da odmori oko 10 minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili kroz slojeve, a preliv lagano stegnuo.
Tako će se musaka ljepše rezati i manje raspadati na tanjiru. Kada je krompir potpuno mekan, a odozgo se stvori lijepa zlatna korica, sočna musaka spremna je za serviranje.
