Godinama pogrešno koristimo alu foliju: Evo čemu služi sjajna, a čemu mat strana

Koja strana alu-folije ide prema hrani? Odgovor bi vas mogao iznenaditi

Alu-folija jedan je od predmeta koje svakodnevno koristimo u kuhinji, a rijetko razmišljamo o tome koristimo li je na pravi način.

Godinama se prenosi pravilo da sjajna i mat strana imaju različitu namjenu. Mnogi zato pažljivo okreću foliju kada pokrivaju tepsiju, zamotavaju ostatke hrane ili čuvaju namirnice, vjerujući da jedna strana mora biti okrenuta prema hrani.

Ipak, istina je nešto drugačija. Razlika između sjajne i mat strane postoji, ali nije nastala zato što imaju različitu namjenu.

Zašto alu-folija ima sjajnu i mat stranu?
Razlika nastaje tokom samog procesa proizvodnje. Dva tanka lista aluminija prolaze zajedno između valjaka.

Strana koja dolazi u dodir s uglačanim valjkom postaje sjajna, dok površina koja je okrenuta prema drugom listu ostaje mat. Obje strane imaju isti sastav i uobičajena alu-folija može se koristiti s obje strane.

Koja strana alu-folije ide prema hrani?
Kod obične alu-folije nije važno koja je strana okrenuta prema hrani.

I sjajna i mat površina mogu se koristiti za pokrivanje tepsije, čuvanje pare i zaštitu hrane od prebrzog tamnjenja.

Iako sjajna površina nešto drugačije odbija toplotu, razlika je u uobičajenim uslovima kućnog pečenja toliko mala da je praktično nećete primijetiti na gotovom jelu.

Mnogo je važnije da foliju dobro pričvrstite oko posude i zatvorite rubove kako bi se zadržala vlaga.

Kada je važno koja strana dodiruje hranu?
Izuzetak je neljepljiva aluminijska folija, kod koje proizvođač premaz nanosi samo na jednu stranu.

Na pakovanju je obično navedeno koja strana treba biti okrenuta prema namirnicama, a često je to mat strana.

Zato se uvijek treba pridržavati uputa na ambalaži, jer sama boja ili izgled površine nisu pouzdan pokazatelj.

Folija nije zamjena za papir za pečenje
Najčešća greška nije pogrešno okretanje folije, već njena nepravilna upotreba.

Alu-folija nije zamjena za papir za pečenje kada pripremate ljepljivo tijesto ili druge namirnice koje se lako lijepe. Ako na pakovanju nije jasno navedeno da je riječ o neljepljivoj foliji, hrana se može zalijepiti za obje strane.

Kako pravilno koristiti alu-foliju?
Aluminijska folija praktična je kada želite pokriti posudu, zamotati povrće ili zaštititi površinu jela pred kraj pečenja.

Ako je koristite tokom pečenja, ostavite malo prostora između folije i hrane kako se para ne bi direktno lijepila za sir ili tijesto. Kod namirnica s oštrim rubovima možete koristiti dva sloja jer se tanja folija lako može poderati.

Poseban oprez potreban je kod kiselih namirnica. Paradajz, limun, sirće i slane marinade mogu reagirati s aluminijem tokom dužeg kontakta. U takvim slučajevima bolje je koristiti staklenu posudu s poklopcem ili između hrane i folije staviti papir za pečenje.

Pazite i na čuvanje ostataka hrane
Tokom ljeta često se događa da toplu hranu samo prekrijemo folijom i odmah stavimo u frižider. Bolje je sačekati da prestane jako isparavanje, a zatim hranu prebaciti u odgovarajuću posudu koja se može zatvoriti.

Alu-folija preko zdjele nije isto što i hermetički poklopac, posebno ako je frižider pun.

Zato sljedeći put ne morate razmišljati koju stranu folije treba okrenuti prema hrani. Kod obične alu-folije nema pogrešne strane.

Mnogo je važnije pravilno zatvoriti foliju, koristiti je za odgovarajuću namjenu i pridržavati se uputa proizvođača kod posebnih vrsta folije.