Bolje niste probali: Mekike koje ne upijaju ni kap ulja, a tajni sastojak iz frižidera sprječava...
Recept za mekike koji ne upija ni kap masnoće krije tajnu u samo jednoj kašici kiselog mlijeka iz frižidera.
Nema ništa gore nego kad uložite trud u doručak, a dobijete testo natopljeno zejtinom od kog proradi kiselina.
Ova kulinarska caka rješava problem odmah, bez kvasca i bez čekanja da testo satima nadođe.
Zašto kiselo mlijeko ne dozvoljava tijestu da popije ulje
Kada pomešate kiselinu iz kiselog mlijeka sa sodom bikarbonom, pokreće se hemijski proces koji bukvalno „zatvara“ pore na tijestu.
Tokom prženja stvara se tanka, nevidljiva opna koja djeluje kao štit.
Ulje prži spoljašnjost i pravi hrskavu koricu, ali ne može da probije unutar ove domaće poslastice.
Tačne mjere za tijesto koje uspijeva iz prve
Spremite 500 grama mekog brašna (tip 400), jednu čašu kiselog mlijeka i pola kašičice sode bikarbone.
Ubacite još jednu kašičicu soli, prstohvat šećera i oko 200 mililitara mlake vode.
Mijesi se odmah, a tijesto pod prstima mora da bude mekano kao resica uha, ali nikako ljepljivo.
SAVJET
Evo starog trika koji ne piše u kuharima: u vrelu masnoću ubacite jednu običnu drvenu čačkalicu. Drvo upija mirise paljevine i stabilizuje temperaturu ulja, pa mekike ostaju svijetle i savršeno suhe.
Kako se pravilno prži ovaj recept za mekike
Tijesto ostavite da odmori na stolu samo 15 minuta, čisto da proradi gluten i da lakše radite sa njim.
Nauljite ruke, kidajte komade veličine jajeta i prstima ih razvlačite od sredine ka krajevima da središnji deo bude tanak.
Spuštajte ih isključivo u duboko i dobro zagrijano ulje, pa smanjite vatru na umjerenu jačinu.
Koliko dugo tijesto za mekike može da stoji u frižideru?
Ako ne potrošite sve odjednom, ovo testo možete čuvati u nauljenoj plastičnoj kesi.
U frižideru može da stoji do dva dana, što je super opcija za brz doručak prije posla.
Izvadite ga samo 10 minuta ranije na sobnu temperaturu da se opusti prije nego što krene prženje.
Šta uraditi ako tijesto upije previše ulja?
Najčešća greška je prženje na preniskoj temperaturi jer tada testo radi kao sunđer.
Ako primjetite da se mekike ne naduvaju čim upadnu u tiganj, ulje vam nije dovoljno vrelo.
Pojačajte ringlu na kratko, a prvu, masniju turu obavezno odložite na kuhinjski ubrus da povuče višak.
