2 tajne najukusnijih faširanih šnicli: Mali detalji prave razliku, uvijek ispadnu savršene

Faširane šnicle su jedno od onih jela koje često pripremamo, ali rijetko kome svaki put ispadnu savršene – mekane i sočne iznutra, a lijepo zapečene spolja.

Upravo sitni detalji prave ogromnu razliku, a tajna savršenog ukusa krije se u nekoliko jednostavnih trikova.

Koja je tajna ukusnih faširanih šnicli?

Prvi i najvažniji korak je izbor mesa.
Najbolje su faširane šnicle od mješavine mesa s umjerenim procentom masnoće, jer upravo masnoća daje sočnost i puni ukus. Previše suho meso gotovo uvijek rezultira tvrdim i suhim šniclama.

Odličan izbor je goveđi vrat, jer ima bogat ukus i prirodnu sočnost. Ako koristite isključivo govedinu, slobodno dodajte malo sitno sjeckane slanine – šnicle će biti znatno ukusnije.

Druga tajna krije se u dodacima.

Sitno sjeckan crni luk, malo bijelog luka i začini daju aromu, ali ključni sastojak za mekoću je hljeb ili prezle natopljene u mlijeku. One zadržavaju vlagu i čine šnicle nježnim. Jaje pomaže da se smjesa poveže, ali s njim ne treba pretjerivati – jedno je sasvim dovoljno.

Još jedan važan korak je miješanje.
Smjesu treba dobro, ali kratko izmiješati – tek toliko da se sastojci sjedine. Predugo miješanje može učiniti šnicle žilavim.

Trik više:

Dodajte kašiku kisele pavlake ili malo mineralne vode u smjesu – šnicle će biti dodatno mekane i prozračne.

Prije pečenja, ostavite smjesu da odmori 15–20 minuta u frižideru. Tako će se ukusi bolje povezati, a šnicle će zadržati lijep oblik tokom pečenja.

Na kraju, važno je i ravnomjerno pečenje. Tiganj mora biti dobro zagrijan prije nego što stavite šnicle. Tako će se brzo zapeći izvana, dok će iznutra ostati sočne i mekane, s lijepom zlatno-smeđom koricom.

Mali trikovi, ali velika razlika – i baš oni čine faširane šnicle savršenim.

A kako vi pripremate faširane šnicle?