Kako da čokoladna glazura ne puca kad siječete kolač ili tortu: Poslastičar otkrio caku
Čokoladna glazura za 5 minuta – glatka i sjajna poput ogledala!
Čuveni poslastičar otkriva jednostavnu caku – zaboravite na pucanje prilikom rezanja kolača!
Ako vam je potrebna savršena čokoladna glazura, ovo je trik koji morate znati. Uz njega će vaše torte i kolači izgledati kao prava mala remek-djela.
Domaćice širom svijeta s pažnjom prate emisije poznatog poslastičara Rudolfa Van Vina i rado usvajaju svaki savjet koji podijeli. Ovoga puta donosimo njegov provjereni recept za idealnu čokoladnu glazuru – uz ove korake, uspjeh je zagarantiran.
Sastojci:
-250 g omekšalog putera
-300 g šećera u prahu
-200 g tamne čokolade (otopljene)
-2 kašike kakao praha
-100 g tečne slatke pavlake
Priprema:
Omekšali puter pomiješajte sa šećerom u prahu i mutite mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i kratko nastavite s mućenjem. Smanjite brzinu miksera na najnižu, pa dodajte otopljenu čokoladu, a na kraju i slatku pavlaku. Mutite dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu.
Ako primijetite grudvice, posudu kratko stavite u veću posudu s vrelom vodom, pa nastavite s mućenjem dok glazura ne postane savršeno ujednačena. Glazuru nanesite dok je još topla, glatka i pjenasta.
Nakon mućenja nemojte čekati predugo – ključno je da se glazura nanese odmah. Ako se previše ohladi, izgubit će elastičnost. Koristite špatulu za ravnomjerno nanošenje, ali se ne opterećujte savršenstvom – gusta tekstura će sama učiniti svoje.
U čemu je tajna da glazura ne puca?
Za razliku od klasičnih preliva na bazi vode ili samo čokolade, ova glazura sadrži veću količinu putera i slatke pavlake. Pavlaka sprječava isušivanje i daje potrebnu vlažnost, dok puter, čak i nakon hlađenja, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Upravo ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom, sjajnom i savršenom za rezanje.
