Ovako Turci peku pile: Sočno iznutra, hrskavo spolja – recept koji morate probati
Koliko puta vam se desilo da s nestrpljenjem izvadite pleh iz rerne, samo da biste otkrili da je meso suho, a kožica nedovoljno hrskava? Svi smo prošli kroz to razočaranje. Međutim, pečeno pile na turski način rješava ovaj vječni kulinarski problem jednom zauvijek.
Tajna nije u skupoj opremi, već u jednostavnom, ali moćnom sastojku koji vjerovatno već imate u frižideru – jogurtu. Ovaj način pripreme garantuje da će svaki zalogaj biti pun ukusa, dok će miris iz vaše kuhinje okupiti ukućane prije nego što postavite sto.
Recept za pečeno pile na turski način koje osvaja na prvi zalogaj
Priprema ovog jela je iznenađujuće jednostavna, a rezultat je jelo restoranskog kvaliteta. Ključ je u bogatoj marinadi koja omekšava vlakna mesa.
Potrebni sastojci:
Glavni sastojak: 1 cijelo pile (ili bataci i karabataci po želji).
Za marinadu:
- – 4 pune kašike gustog jogurta
- – 1 kašika paradajz pirea
- – 50 ml maslinovog ulja
- – 4 čehna sitno sjeckanog bijelog luka
Začini:
– po 1 kašičica suhe majčine dušice (timijana), mljevene paprike, crnog bibera i soli
Prilog (povrće):
– 4 krompira, 2 šargarepe, 1 crni luk i 2 zelene paprike
Priprema:
Marinada: U dubljoj zdjeli sjedinite jogurt, paradajz pire, ulje, bijeli luk i začine. Miješajte dok ne dobijete homogenu, mirisnu smjesu narandžaste boje.
Mariniranje: Piletinu operite i osušite ubrusom. Dobro je premažite marinadom sa svih strana, uključujući i ispod kožice – to garantuje da će meso ostati sočno. Ostavite da odstoji barem 30 minuta.
Povrće: Krompir, šargarepu i luk isijecite na krupnije komade. Pomešajte ih s preostalom marinadom ili ih jednostavno posolite i nauljite.
Pečenje: U pleh prvo poređajte povrće, a preko njega piletinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 60 minuta, dok kožica ne postane tamnozlatna i hrskava.
Majstorski savjeti:
– Piletinu izvadite iz frižidera 20 minuta prije pečenja da se ugrije na sobnu temperaturu.
– Povrće upija sokove piletine i postaje savršen, aromatičan prilog.
– Nakon pečenja, ostavite piletinu da „odmori“ 10 minuta prije sječenja, kako bi sokovi ostali u mesu.
Zašto je jogurt ključan?
Jogurt sadrži kalcij i mliječnu kiselinu koji razgrađuju proteine u mesu na nježan način, omekšavajući ga bez isušivanja. Za razliku od sirćeta ili limuna, jogurt stvara zaštitni sloj koji tokom pečenja postaje hrskava, zlatna korica.
