Kiflice koje ostaju mekane čak pet dana

Uz ovu caku vaše kiflice će biti bolje nego ikad.

 
Čini da tijesto ostane sočno duže vremena

Da bi tijesto ostalo mekano i svježe nekoliko dana, pekari često dodaju kukuruzni skrob (gustin) i običan griz u brašno. Ovi sastojci pomažu da tijesto bude lakše, prozračnije i mekše, sprečavajući da se stvrdne brzo nakon pečenja.

Na kilogram brašna dodaje se puna kašika kukuruznog skroba i ravna kašičica griza. Kukuruzni skrob olakšava tijesto, dok griz apsorbuje višak vlage, čineći da tijesto ostane sočno duže vremena, odnosno bar 5 dana.

Evo jednog recepta za kiflice punjene kremom:

Sastojci:
1 kg brašna

2 žumanca

250 ml mlijeka

250 ml vode

200 ml ulja

200 g krema po želji

1 kocka kvasca

3 kašike šećera

1 kašičica soli

1 prašak za pecivo

2–3 kapi limunovog soka

Šećer u prahu za posipanje

Za premaz:
1 žumance

1 kašika mlijeka

Priprema:
Ugrijte mlijeko i vodu, dodajte kocku kvasca i tri kašike šećera. Ostavite 10 minuta da nadođe. Dodajte ulje, žumanca, nekoliko kapi limuna i so. Izmiješajte, pa postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto.

Ostavite na toplom da naraste, oko jedan sat. Zatim ga podijelite na 20 loptica veličine mandarine. Svaku lopticu rastanjite oklagijom u valjkasti oblik.

Jednu polovinu rasijecite uzdužno tri puta u razmaku od 1 cm. Na drugi dio stavite kašičicu krema i uvijte kiflicu. Ređajte ih u pleh obložen pek-papirom. Kad sve napravite, pokrijte ih krpom i ostavite pola sata da narastu. Za premaz umutite žumance i pomiješajte s mlijekom. Premažite kiflice.

Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, tj. dok ne porumene. Gotove pospite šećerom u prahu, prenosi Krstarica.