ODLIČAN OBROK:Tortellini sa mortadelom u sosu od celera
Ako ste ljubitelj tjestenine u bilo kojem obliku, probajte ove tortelline.
Sastojci
Tijesto:
2 jajeta
200 g brašna
Malo maslinovog ulja
1 kašičica soli
Fil:
200 g mortadele
100 g rendanog tvrdog sira (parmezan, pekorino)
1 češanj bijelog luka
2 kašike mlijeka
1 kašičica suhog origana
1 kašičica sušenog vlašca
Po ukusu biber
Sos:
1 korijen celera
500 ml bujona
200 ml pavlake za kuhanje
2 češnja bijelog luka
1 glavica šalot luka
Po ukusu so
Po ukusu biber
2 kašike maslinovog ulja
I još:
100 g tvrdog sira
1 kašika lišća celera
Priprema
1. Fil: Isjecite mortadelu na kockice, sir izrendajte, bijeli luk izgnječite pa sve zajedno sa ostalim sastojcima izmiksajte pomoću multipraktika da dobijete teksturu paštete.
2. Tijesto: U dublju posudu sipajte sve sastojke i počnite da mijesite tijesto. Kada se tijesto počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mijesite što duže možete.
Sada tijesto stavite u najlon kesu i zatvorite je tako da zrak ne može da ulazi i suši tijesto. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
3. Sada je vaše tijesto dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, tijesto isjecite na nekoliko dijelova i provucite nekoliko puta svaki list tijesta kroz mašinu do željene debljine.
4 . Trake tijesta isjecite na kvadrate, punite filom i oblikujte tortelline. Svaki kvadrat presavijete po dijagonali, dobro pritisnite krajeve da se zalijepe i da unutar tortelline ne ostane zraka ukoliko je potrebno premažite tijesto sa malo vode. Vrh trougla presavijte, a druga dva kraja spojite preko prsta kao prsten.
5. Sos: Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani šalot luk. Kada luk omekša dodajte izgnječen bijeli luk i još kratko pržite.
6. Dodajte rendani koren celera kratko ga propržite dok ne uvene, a onda nalijte sa bujonom i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
7. Začinite i dodajte pavlaku za kuhanje. Kuhajte još par minuta, a onda izmiksajte štapnim mikserom da dobijete gladak sos.
8. Skuhajte tortelline u slanoj vodi. Kuhaju se jako kratko, gotove su čim isplivaju na površinu. Tortelline servirajte na tanjir i prelijte sa sosom od celera, posuti rendanim sirom i listićima celera.
