TAJNA KOJU SAMO POSLASTIČARI ZNAJU! KAKO DA FIL NE SPLASNE U RERNI: 1 mala izmjena pravi ogromnu razliku
Svaka domaćica priprema na svoj način jedan od najpopularnijih kolača širom svijeta - čizkejk. Za podlogu se koristi mljeveni keks u kombinaciji sa puterom, ponekad i sjeckanim lješnjacima i orasima, nekada se umjesi prhko tijesto...
Fil, kako i samo ime poslastice nagovještava ("cheese cake" - kolač od sira), priprema se od sira, ali i tu postoje varijacije. Originalno bi trebalo da se koristi maskrapone, ali svaka domaćica ima svoju verziju – nekada je to krem sir, nekada pavlaka u kombinaciji sa šlagom, ponekad mladi sir i pavlaka... Mada se ovaj kolač češće priprema bez pečenja, u izvornoj verziji se nafilovana podloga zapeče u rerni.
Problem sa kojim se čak i najiskusnije kuharice susreću pri ovakvoj pripremi jeste da im fil često "padne" kada se zagrijava.
Postoji način da se ovo izbjegne, a trik je otkrio profesor kulinarske škole "Chefshows by Novikov".
"Fil od čizkejka ne smije da se muti mikserom, niti ga treba dugo mešati ručno da ne bi bio vazdušast. Ako je to slučaj, onda će naglo narasti tokom pečenja, pa potom i pasti i 'spljoštiti' se."
A evo kako da vrlo jednostavno pripremite ovaj kolač...
Sastojci:
120 g mljevenog keksa
60 g otopljenog putera
Fil:
400 g krem sira
120 g šećera
200 g kisele pavlake
150 ml pavlake za kuhanje
2 jajeta
2 kašike kukuroznog skroba
1 kašika ekstrakta vanile
sok od pola limuna
Priprema:
Podloga: Pomiješati keks i puter, dobro sjediniti i smjesu utisnuti u kalup za čizkejk, prethodno podmazan puterom. Fil: Krem sir dobro izmješati, pa mu dodati šećer i mešati ručno sve dok se ne otopi. Zatim, dodati kiselu pavlaku i pavlaku za kuhanje, pa ponovo sve dobro sjediniti. Dodati jaja, a zatim i skrob i sve dobro umutiti. Na kraju umiješati limunov sok i vanilu, pa izliti preko podloge. Kalup sa kolačem staviti u pleh u kojoj je sipana hladna voda i peći pola sata u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni C,prenosi Mondo.Ne otvarati rernu, isključiti je i ostaviti kolač unutra još sat vremena.
