Fantastična tjestenina s povrćem

Probajte ovu tjesteninu.

Sastojci:
1 patlidžan
1 tikvica
5 žlice maslinova ulja
1 žlica soli
4 svježe rajčice
2 češnja češnjaka
200 ml pasirane rajčice
1 žličica šećera
2 žličice soli
Papar
1 vezica peršina ili sira parmezana za posipanje

Priprema:
Patlidžane i tikvice oprati, narezati na kockice ili kolutiće, posoliti i ostaviti stajati oko 15 minuta. Nakon toga ih ocijediti.

Na zagrijanom ulju popeći pripremljene patlidžane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano promiješati, a zatim začiniti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Rajčice oguliti i narezati na kockice.

Dodati na patliđane i tikvice. Pirjati oko 5 minuta, a zatim umiješati pasiranu rajčicu. Dodati šećer, sol i papar. Pirjati dok se e dobije željena gustoća, po potrebi dodati vode.

Tjesteninu skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umiješati u pirjano povrće.

Posuti nasjeckanim peršinom ili parmezanom.

Izvor: recepti.covermagazin.com