Talijanska kremšnita

Za sve ljubitelje lisnatog tijesta i pjenaste krema. Idealna kombinacija. Uživajte!

TIJESTO
    400 g lisnatog tijesta
    2 žlice kakaa
    5 žlica šećera u prahu
    KREMA
    2.5 dl mlijeka
    0.6 dl ohlađenog slatkog vrhnja
    2 žumanjka
    1 žlica kukuruznog škroba
    1 žlica brašna
    50 g čokolade sa 70 % kakaa
    40 g omekšanog margarina
    50 g šećera
    1 štapić vanilije
    UKRAŠAVANJE
    kakao u prahu

Priprema i pečenje tijesta

Lisnato tijesto razvaljajte do debljine  3 milimetra pa izrežite pravokutnik dimenzija 20×30 centimetara. Lim za pečenje obložite pek papirom.
 Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C pa lisnato tijesto stavite peći oko dvadeset minuta dok ne dobije zlatno – žutu boju. Pečeno tijesto izvadite iz pećnice pa ga ravnomjerno pospite sa šećerom u prahu i vratite u pećnicu na još 2 minute da se šećer karamelizira. Nakon dvije minute izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema pjenaste kreme

Štapiće vanilije raspolovite i sastružite sjemenke. Očišćene štapiće vanilije dodajte u lončić sa mlijekom i  zagrijte na vatri do vrenja. Pjenjačom izradite žumanjke i šećer dok ne dobijete gustu, pjenastu smjesu. Gustoj, pjenastoj smjesi dodajte brašno i kukuruzni škrob, a zatim i jedan decilitar, iz prethodnog koraka, zagrijanog mlijeka. Smjesu miješajte dok ne postane jednolična. Iz lončića s mlijekom izvadite štapiće vanilije pa u njega ulijte gustu, pjenastu smjesu sa brašnom. Vratite na vatru i kuhajte naredne dvije minute uz neprestano miješanje. Nakon dvije minute smjesu izlijte u veću posudu i dodajte čokoladu nalomljenu na kockice. Smjesu dobro izmiješajte kako bi se čokolada u potpunosti rastopila, da smjesa bude glatka i bez grudvica. Prozirnom folijom prekrijte pripravljenu kremu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi. Ohlađenu kremu izvadite iz hladnjaka. Slatko vrhnje istucite u šlag da dobijete jednu trećinu težine kreme. Slatko vrhnje izrađeno u šlag, mase jedne trećine kreme, dodajte u kremu i sve dobro izmiješajte.

Slaganje i ukrašavanje talijanske kremšnite

Pečeno lisnato tijesto izrežite na tri jednaka dijela. Talijansku kremšnitu slažite na način da naizmjenice slažete sloj tijesta i kreme. Završni sloj lisnatog tijesta pospite kakaom. Stavite na hlađenje oko jedan sat pa poslužite uz šoljicu dobre kafe.    

Izvor:kolači.eu