Iskoristite sezonu: Orada sa salsom od smokve
Saznajte kako da spremite oradu sa salsom od smokve!
Pravo ljetnje jelo, nevjerovatnog ukusa, koje ovog ljeta jednostavno morate da spremite nekome vama važnom!
Potrebno za 2 osobe:
• 2 manje ili 1 velika orada
• so
• prstohvat ili dva šafrana
• maslinovo ulje
• svježe smokve (puna šaka)
• 1/2 tikvice (ne koristiti dio sa sjemenkama)
• nekoliko cherry paradajza ili 1 običan (ne koristiti dio sa sjemenkama)
• sok 1/2 manjeg limuna ili još bolje limete jer je blaža
• 1/3 veze svježeg peršuna
• maslinovo ili lešnikovo ulje
Veoma oštrim nožem napravite nekoliko paralelnih rezova na koži ribe sa svake strane. Pažljivo isjecite samo kožu ali ne i meso i kosti.
Kad je zasječena, koža bude hrskavija, do mesa dopire više začina, i riba se ravnomernije sprema. Takođe, sprema se kraće, što je kod pripreme ribe veliki plus, jer ovo kvalitetno meso nikako ne bi trebalo da bude prepečeno.
Dobro posolite ribu s obe strane, kao i unutrašnjost. Sipajte u odgovarajuću posudu maslinovo ulje pa spustite ribu/ribe i pospite šafranom s obe strane.
Ostavite da se marinira neko vreme i povremeno je okrenite.
Još u ovoj fazi riba će dobiti prelijepu „šafranrumenu” boju. Spremite apsolutno neljepljiv tiganj, jer ne želite na tanjiru ribu kojoj je pola kože oguljeno.
Tiganj treba da bude i dovoljno veliki, jer ne želite ni da riba pusti sokove i počne da se dinsta. Neljepljivi gril-tiganj idealna je opcija. Zagrejte tiganj, izvadite oradu iz ulja i spustite na tiganj.
Kratko pržite s obe strane, onda smanjite temperaturu, pržite još.
Kad je skoro gotova prelijte preostalim maslinovim uljem. Salsa: isjeckajte sitno smokve, tikvicu, cherry paradajz i peršun.
Začinite: ulje, limunov sok i so – i izmešajte. Zar može jednostavnije?
Vodite računa da ne pretjerate s limunom, jer želimo da ovo bude salsa od smokve – a ne salsa od limuna.
Servirajte oradu sa salsom. Kao prilog dobro idu grilovane tikvice.
Salsa nije ni sos, ni salata. U stvari je nešto između. Previše sitno sjeckano za salatu, a previše krupno za sos. Kako god je sjeckali i kako god je zvali – u nekim jelima bude prava zvijezda.
