Kuhana jaja se ljušte bez muke: Dodajte 1 sastojak u vodu i ljuska spada u jednom komadu

Kuhana jaja lako se ljušte uz ovaj jednostavan trik: Dodajte pola kašičice u vodu

Ljuštenje kuhanih jaja ne mora biti prava muka. Pogledajte šta možete dodati u vodu na samom početku kuhanja i kako postići da ljuska kasnije gotovo sama spada.

Za lakše ljuštenje kuhanih jaja može pomoći pola kašičice sode bikarbone u šerpi, ali mnogo je važnije kako ih kuhate. Ako jaja stavite u hladnu vodu, pa tek onda uključite šporet, ljuska se često teže odvaja od bjelanca.

Zato prvo sačekajte da voda proključa, a zatim pažljivo spustite jaja u nju. Kada se skuhaju, odmah ih prebacite u ledenu vodu. Soda bikarbona u tom slučaju služi kao dodatni trik koji može olakšati odvajanje opne.

Soda bikarbona može olakšati skidanje ljuske
Soda bikarbona povećava alkalnost vode, a viša pH vrijednost može pomoći da se opna lakše odvoji od bjelanca. Ako želite isprobati ovaj trik, dovoljna je pola kašičice sode na približno dva litra vode.

Nema potrebe stavljati veću količinu. Više sode neće nužno olakšati ljuštenje, a može ostaviti i neugodan okus.

Ipak, soda nije najvažniji faktor. Na to koliko će se lako ljuska odvajati mnogo više utiču starost jaja, način kuhanja i naglo hlađenje.

Ovako skuhana jaja najlakše se ljušte

Stavite ih u vodu koja već ključa. Kašikom spuštajte jaja jedno po jedno kako ne bi udarila o dno šerpe.
Dodajte malo sode bikarbone. Za ovaj trik sasvim je dovoljna pola kašičice na oko dva litra vode.
Ohladite ih odmah nakon kuhanja. Prebacite jaja u veoma hladnu vodu, a još bolje u posudu s ledom.
Tvrdo kuhanim jajima obično je potrebno oko devet do deset minuta, zavisno od veličine i početne temperature. Nakon toga ih nemojte ostavljati u vreloj vodi, već prekinite kuhanje hlađenjem.

Hladna voda pravi veliku razliku

Ledena kupka ne služi samo za brže hlađenje jaja. Kada se naglo ohlade, njihov sadržaj se blago odvaja od ljuske, pa je kasnije lakše započeti ljuštenje.

Ostavite jaja nekoliko minuta u hladnoj vodi, a zatim svako lagano kucnite o radnu površinu i zakotrljajte ga pod dlanom. Tako će ljuska popucati na više mjesta.

Počnite ljuštiti od šireg kraja jajeta, gdje se obično nalazi mali zračni džep. Ako se ljuska i dalje teško odvaja, pokušajte jaje oguliti pod mlazom hladne vode.

Zašto se svježa jaja teže ljušte?

Kada se neka jaja ogule gotovo savršeno, dok se druga raspadaju i na njima ostaju komadići bjelanca, razlog je najčešće njihova starost.

Kod veoma svježih jaja bjelance se čvršće drži za unutrašnju opnu. Kako jaje stoji, mijenja se pH vrijednost bjelanca, zbog čega se ono lakše odvaja od membrane. Zato su nešto starija jaja pogodnija za kuhanje.

Ako planirate pripremati rusku salatu ili neko drugo jelo za koje su potrebna tvrdo kuhana jaja, možete ih kupiti dan-dva prije kuhanja. Razlika se često primijeti već pri prvom pokušaju ljuštenja.

To, naravno, ne znači da trebate koristiti jaja kojima je istekao rok trajanja. Za kuhanje uvijek birajte ispravna jaja koja su pravilno čuvana.

Ne pomaže svaki kuhinjski trik jednako

Soda bikarbona može biti koristan dodatak, ali nijedan trik ne garantuje da će se jaja svaki put savršeno oguliti. Mnogo toga zavisi od njihove svježine, načina kuhanja i brzine hlađenja.

Ako vam se jaja stalno raspadaju tokom ljuštenja, prvo promijenite način pripreme: stavite ih u vodu koja već ključa, kuhajte dovoljno dugo, a zatim ih odmah prebacite u ledenu kupku.

Kada spojite ove korake, ljuštenje postaje mnogo jednostavnije, a bjelance ostaje glatko i uredno.

Šta vama najčešće zadaje problem – pucanje jaja tokom kuhanja ili ljuska koja sa sobom odnese pola bjelanca?