Ovo je tačna mjera soli za 10 litara vode, a rasol će biti bistar kao suza
Koliko soli staviti u kiseli kupus? Ovo je tačna mjera za 10 litara vode, a evo šta još dodati u bure
Kada pripremate kiseli kupus za zimu, jedna od najvažnijih stvari jeste pravilna količina soli. Ako želite da glavice ostanu čvrste, a rasol bistar i ukusna, so je potrebno precizno izmjeriti, a ne dodavati odokativno.
Preporučena mjera iz ovog recepta je 400 grama soli na 10 litara vode. Neko voli slaniji, a neko blaži kupus, ali pridržavanje ove količine pomoći će da rasol bude ujednačen, a kupus se pravilno ukiseli.
Za bure u koje stane 20 litara vode potrebno je 800 grama soli. Važno je i odabrati odgovarajuću vrstu soli, jer nije svaka namijenjena za pripremu zimnice.
Koju so koristiti i kako je rastvoriti?
Za pripremu rasola najbolje je odabrati krupnu nejodiranu so namijenjenu kiseljenju. Prije dodavanja u bure, potrebno ju je rastvoriti u vodi i dobro promiješati kako na dnu ne bi ostali neotopljeni kristali. Tako ćete lakše postići ravnomjernu slanost rasola.
Obratite pažnju i na temperaturu vode. Ako so rastvarate u mlakoj vodi, sačekajte da se rasol potpuno ohladi prije nego što ga prelijete preko složenih glavica kupusa.
Kupus mora biti u potpunosti prekriven tečnošću. Dijelovi koji ostanu iznad rasola mogu promijeniti boju i početi se kvariti. Zbog toga povremeno provjeravajte nivo tečnosti i po potrebi je dolijte.
Šta još dodati u bure osim soli?
Kiseli kupus poznat je po sadržaju vitamina C, a tokom fermentacije nastaju i spojevi koji mu daju karakterističan okus. Zbog toga su pravilna priprema i čuvanje važni za kvalitet zimnice.
Za dodatnu aromu u bure možete staviti komad rena, koji kupusu daje blago ljutkastu notu. Ponekad se dodaje i šaka kukuruza, dok ljubitelji pikantnijeg okusa mogu ubaciti ljutu papriku. Nekoliko listova lovora dat će kupusu i prijatan miris.
Najvažnije je da glavice tokom kiseljenja ostanu potopljene u rasolu i da redovno kontrolišete njegovo stanje. Tako ćete lakše sačuvati kvalitet zimnice i uživati u hrskavom kiselom kupusu tokom hladnih dana.
A koliko soli vi stavljate u bure s kupusom i koje dodatke koristite kako bi ostao ukusan i hrskav?
