Riba ostaje hrskava i ne upija ulje: Kuhari je prije prženja uvaljaju u 1 sastojak, nije brašno
Pohovanje ribe bez brašna: Tajna je u jednom sastojku koji daje hrskavu koricu i manje masan rezultat
Pohovanje ribe ne mora biti komplicirano. Umjesto običnog brašna, isprobajte gustin, odnosno kukuruzni škrob, koji može pomoći da riba dobije zlatnu i hrskavu koricu.
Pohovana riba mnogima je omiljeno jelo, ali priprema ponekad može biti nezgodna. Korica brzo omekša, a riba može upiti više ulja nego što bismo željeli. Jednostavan trik s gustinom mogao bi vam pomoći da postignete bolji rezultat.
Umjesto brašna koristite gustin
Gustin se često koristi u kuhinji za zgušnjavanje jela, ali može poslužiti i za pohovanje. Kada se pravilno koristi, stvara tanku koricu koja tokom prženja postaje hrskava. Ipak, količina upijenog ulja zavisi i od temperature ulja, debljine komada i vremena prženja, pa gustin ne garantuje potpuno nemasnu ribu.
Sastojci:
1 kg ribe po izboru
200 g gustina
3 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica bijelog luka u prahu
začini po želji
ulje za prženje
Priprema počinje nekoliko sati ranije
Ribu narežite na komade, posolite i ostavite u frižideru nekoliko sati prije prženja. Možete je pripremiti i dan ranije, ali je važno da bude pravilno čuvana na hladnom.
U zdjeli pomiješajte gustin, so, biber, bijeli luk u prahu i ostale začine koje volite. Sve dobro izmiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Dobro zagrijte ulje za hrskavu koricu
U dublju posudu sipajte dovoljnu količinu ulja i dobro ga zagrijte. Svaki komad ribe uvaljajte u pripremljenu smjesu od gustina, otresite višak i pažljivo spustite u vruće ulje.
Ribu pržite dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu, okrećući komade po potrebi kako bi se ravnomjerno ispekli. Nemojte pretrpavati posudu jer to može sniziti temperaturu ulja i utjecati na rezultat.
Gotovu ribu izvadite na rešetku ili papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Poslužite je uz krompir, svježu salatu ili prilog po želji.
Ako želite isprobati nešto drugačije od klasičnog pohovanja, gustin bi mogao postati vaš novi kuhinjski trik. Hrskava korica i lijepo pečena riba ne zahtijevaju uvijek brašno, a mala promjena u pripremi može napraviti razliku.
