U smjesu za proju uvijek dodajte ova 2 sastojka: Ostaje mekana i sočna danima
Prvog dana proja je savršena, a već sutradan mrvi se u rukama i teško se jede uz kafu. Ako želite da ostane mekana i sočna i nakon hlađenja, tajna se krije u dva sastojka koja treba dodati u smjesu.
Uz njih proja zadržava mekoću i narednog dana, umjesto da postane suha i mrvičasta.
Smjesa za proju koja se mjeri običnom šoljom
Jogurt i ulje dva su sastojka koja čine razliku. Za mjerenje koristite šolju od 200 mililitara, piše Krstarica.
Sastojci:
2 jaja
1 šolja kukuruznog brašna ili palente
1 šolja bijelog brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1/2 šolje obične ili kisele vode
1 kesica praška za pecivo
1/2 ravne kašičice soli
300 g sira
Kako napraviti najmekšu proju s jogurtom
U jednoj posudi pomiješajte kukuruzno i bijelo brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu, a zatim sve sjedinite varjačom ili mikserom.
Smjesa treba biti ujednačena, bez grudvica suhog brašna na dnu posude. Nema potrebe za dugim mućenjem.
Sir izmrvite rukama, dodajte ga u smjesu i lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio.
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa u njega izlijte pripremljenu smjesu. Ako više volite male prohe, rasporedite je u kalupe.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni, oko 25 do 30 minuta, dok proja ne dobije zlatnu boju i lijepu koricu.
Zašto proju ne treba predugo peći?
Čak i kada u smjesu dodate jogurt i ulje, predugo pečenje može učiniti proju suhom.
Čim odozgo porumeni, a sredina bude pečena, izvadite je iz rerne. Ostavite je da se nekoliko minuta prohladi, a tek onda je režite.
Tako ćete dobiti zapečenu koricu, mekanu sredinu i bogat okus sira u svakom zalogaju.
Jogurt i ulje imaju važnu ulogu u očuvanju sočnosti. Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, zbog čega se proja nakon hlađenja može brzo osušiti. Ulje pomaže da tekstura ostane mekša, dok jogurt doprinosi vlažnosti i prozračnosti tijesta, uz blagu kiselkastu notu.
Zbog toga ova kombinacija daje proju koja je ukusna i mekana čak i narednog dana.
Kako sačuvati proju da ostane mekana i sutradan?
Ako vam ostane nekoliko komada za naredni dan, čuvajte ih pokrivene kako biste usporili isušivanje na zraku.
Uz jogurt, kiselo mlijeko ili komad sira, proja je odličan izbor za doručak kojem je teško odoljeti.
Prijatno!
