Umjesto kisele vode dodajte u palačinke 1 sastojak: Ostaju mekše i vazdušastije nego ikad
Mekane palačinke se brzo prave, ali sa tanjira nestaju još brže. Ipak, ponekad ostane po koji komad za kasnije ili za ponijeti na posao. Baš tu nastaje glavni „problem“ – ohlađene palačinke postanu žilave i bez ukusa.
Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku
Zato donosimo nekoliko trikova uz koje ostaju vazdušaste, mekane i ukusne, kao da ste ih upravo skinuli s tave. Glavna tajna je u sodi bikarboni – sasvim mala količina dovoljna je da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.
Postoji i drugi trik zbog kojeg su palačinke i sutradan mekane i svježe, a odnosi se na posudu u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje da li ćete ujutro dobiti mekanu palačinku ili gumu koju niko ne želi da fila.
Sastojci za mekane palačinke koje ne otvrdnu
- 1 jaje
- 200 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- ulje za premazivanje tave
Priprema: kako da u smjesi ne ostane nijedna grudvica
Najprije sjedinite sve tečne sastojke, a tek onda dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite tako da u njoj ne ostane nijedna grudvica. Ulje ide posljednje, pa sve još jednom izmiješajte.
S brašnom ne žurite. Kad ga sve odjednom ubacite u hladnu tečnost, grudvice se naprave same, a onda ih razbijate mikserom i u smjesu unesete previše zraka. Mjera od 1/4 kašičice sode bikarbone nije nasumična, jer veća količina ostavlja gorak trag koji se osjeti čim palačinka zamiriše. Sipajte polako i mutite dok tijesto ne postane glatko kao pavlaka.
Ista sitnica pomaže i ovdje. Ostavite smjesu da odstoji dok se tava zagrijava, jer brašno tada lijepo upije tečnost i tijesto se razlije tanje. Tanka palačinka se preko noći ne suši onako kako se suši debela. Ako vam je smjesa i nakon mućenja previše gusta, dodajte kašiku vode, ali ne više od toga.
Pečenje i posuda koja čuva vazdušaste palačinke
Tavu za palačinke zagrijte na najjačoj vatri, pa je malo smanjite (7 od 9 podeoka). Pecite ih i slažite jednu na drugu, a posudu s gotovim palačinkama obavezno poklopite. Tako duže ostaju tople, a sutradan su podjednako mekane i ukusne.
Zatim ih filujte slatkim ili slanim nadjevom, kako vam se jede.
Koji trik vi koristite da vam palačinke ne otvrdnu do sutradan?
