Tajna vazdušastih uštipaka: Stavite ovo u brašno da ne upiju ni kap ulja

Uštipci vam tokom prženja izgledaju savršeno, a kada ih probate shvatite da su teški i puni ulja? Jedan jednostavan trik može napraviti veliku razliku.

Mekani, lagani i vazdušasti uštipci nisu stvar sreće. Osim dobrog tijesta i pravilnog prženja, postoji i mali trik koji može pomoći da uštipci ne upiju previše ulja.

Iskusne domaćice ovaj savjet koriste već godinama. Na oko 500 grama brašna dodaju samo jednu kašiku sastojka koji može pomoći da uštipci budu mekši i prozračniji.

Tajna vazdušastih uštipaka

U brašno dodajte jednu ravnu supenu kašiku rakije.

Tokom prženja rakija brzo isparava, što pomaže da se spoljašnji sloj tijesta brže formira. Na taj način uštipci mogu upiti manje ulja, dok iznutra ostaju mekani i puni sitnih rupica koje im daju laganu teksturu.

Važno je da ne pretjerate. Na oko 500 grama brašna dovoljna je jedna kašika. Veća količina neće učiniti uštipke vazdušastijim, a može utjecati na ukus tijesta.

Kako dodati rakiju u tijesto?

Rakiju dodajte zajedno s ostalim tečnim sastojcima, poput jogurta, mlijeka ili jaja, u zavisnosti od recepta koji koristite.

Tijesto ne treba biti pretvrdo. Jedna od čestih grešaka je dodavanje velike količine brašna samo zato da se tijesto ne lijepi za ruke. Upravo višak brašna može dovesti do toga da uštipci budu zbijeni i suhi.

Dobro tijesto za uštipke treba biti mekano i glatko, a nikako tvrdo.

Važna je i temperatura ulja

Čak i najbolji trik može biti uzaludan ako ulje nije odgovarajuće temperature.

Ako je ulje mlako, tijesto će duže ostati u masnoći i upiti više ulja. S druge strane, ako je ulje previše zagrijano, uštipci će brzo potamniti spolja, dok iznutra neće stići da se ravnomjerno ispeku.

Dobar način da provjerite temperaturu jeste da u ulje ubacite mali komadić tijesta. Ako odmah počne lagano cvrčati i polako ispliva na površinu, ulje je spremno.

Ne pržite previše uštipaka odjednom
Važno je i da šerpu ne pretrpate. Kada ubacite previše uštipaka odjednom, temperatura ulja naglo pada. Tada tijesto može početi upijati više masnoće i neće lijepo narasti.

Zato ih pržite u manjim turama i ostavite dovoljno prostora da se ravnomjerno isprže sa svih strana.

Gotove uštipke stavite na papirni ubrus ili rešetku kako bi se ocijedio višak ulja.