Grah se skuha duplo brže, a stomak ne nadima: 1 kašičica ovoga u vodu rješava obje muke odjednom

Ima domaćica kojima grah bude mekan i ukusan za sat vremena, bez ikakvih tegoba nakon obroka. Tajna nije u loncu ni u šporetu, nego u jednoj kašičici začina koji ide u vodu na samom početku. Grah se skuha dvostruko brže, nadimanja nema i ukus je potpuno drugačiji nego kada se kuha bez njega.

• Zašto grah nadima i kako jedna kašičica kima to rješava
• Tačan redoslijed kuhanja zbog kojeg zrno omekša dvostruko brže
• Još jedan trik koji ide uz njega i koji bake nisu slučajno koristile

Zašto grah nadima i zašto kuhanje traje vječnost

U grahu se nalaze složeni šećeri koji se teško vare i oni su glavni krivac za nadimanje. Ako se grah kuha u čistoj vodi, bez ičega, ti šećeri ostaju aktivni i djeluju u stomaku satima nakon obroka.

Drugi problem je dugo kuhanje. Zrno koje nije pravilno namočeno ili koje se kuha na previsokoj temperaturi stvrdne se spolja prije nego što omekša iznutra. I onda sat, sat i po, dva sata, a grah još uvijek nije gotov.

Kim rješava oba problema odjednom i zato ga domaćice koje znaju nikad ne zaborave kada stave grah.

Šta kim radi s grahom u loncu

Kim nije samo začin za ukus. U njemu su prirodna jedinjenja koja razlažu upravo one složene šećere iz graha koji izazivaju nadimanje. Dodate ga u vodu na početku i on odmah počinje djelovati, pa su ti šećeri razloženi do trenutka kada je jelo gotovo.

Osim toga, kim ubrzava omekšavanje graha. Kimova ulja pomažu vlazi da prodre dublje u zrno, pa ono omekša ranije i ravnomjernije. Grah koji bi se kuhao sat i po, uz kim je gotov za četrdeset do pedeset minuta.

Ukus? Blag, ali prijatan. Kim grah ne pretvara u nešto egzotično, samo mu daje dublji ukus koji se odmah osjeti.

Kako se pravilno koristi kim pri kuhanju graha

Nije dovoljno samo ubaciti kim u lonac. Postoji tačan redoslijed koji daje najbolje rezultate.

• Potopite grah u hladnu vodu večer prije kuhanja, najmanje osam sati.
• Vodu u kojoj se namakao obavezno bacite, u njoj je već dio šećera koji izazivaju nadimanje.
• Prebacite grah u svježu hladnu vodu i tek onda uključite vatru.
• Kada voda počne da se zagrijava, ubacite kašičicu kima, u zrnu ili mljevenog.
• Kuhajte grah na srednjoj vatri, nikako na jakoj, jer jak plamen stvrdne zrno spolja.
• So dodajte tek kada je grah skoro gotov, jer na početku samo usporava kuhanje.
• Kašičica kima na pola kilograma graha je dovoljna. Više ne treba, jer prejak ukus nije svačiji.

Još jedan trik koji ide uz kim

Kim radi još bolje u kombinaciji s jednim listom lovora i kašičicom jabukovog sirćeta na kraju kuhanja. Lovor pojačava djelovanje kima na šećere u grahu, a sirće na kraju neutrališe sve što je ostalo i daje onaj kiselkasti ton koji domaći grah treba da ima.

Kim, lovor i malo sirćeta na kraju i grah se skuha dvostruko brže, ne nadima i ukus je kao iz djetinjstva.

Grah koji se skuha dvostruko brže i ne nadima

Nije vam potrebna nova šerpa, nije potreban ekspres lonac i ne morate sat vremena stajati nad šporetom.

Kašičica kima na početku kuhanja i grah se skuha dvostruko brže, stomak ne nadima, a svako ko proba ovaj trik pita se zašto ga nije znao ranije.