Najpopularnija robinja: Sočna i kremasta, s bogatim filom kojem gosti ne mogu odoljeti

Svečana torta ne mora biti komplikovana da bi bila centralni dio stola.

Reforma torta je pravi primjer - tanke kore pune oraha, bogati čokoladni fil između njih, a kada odstoji preko noći, dobije onu sočnost i punoću okusa koja vas tjera da želite još.

Zašto Reforma torta mora ostati preko noći u frižideru
Tanke ljuske bjelanjaka i oraha moraju imati vremena da upiju vlagu iz fila. Zato je najbolje napraviti kolač dan prije proslave i ostaviti ga u frižideru preko noći. Tada se kožice omekšaju, fil se stvrdne, a okusi se lijepo sjedine.

Za nekoliko sati torta će biti spremna za serviranje, ali već sljedećeg dana će imati mnogo bolju teksturu. Upravo je zato Reforma praktična torta za proslavu - može se napraviti unaprijed, bez žurbe, na dan kada gosti stignu.

Ljuske od 10 bjelanjaka i 300 g oraha
Za koru vam je potrebno:

10 bjelanjaka
300 g šećera
300 g mljevenih oraha
Bjelanjke mutite dok ne postanu čvrste, zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

Dodajte mljevene orahe i pažljivo ih umiješajte špatulom. Nemojte dugo miješati, već samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine.

Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite na papir za pečenje i pecite odvojeno u rerni zagrijanoj na 180 stepeni.

Kora treba lagano porumeniti, ali je nemojte prepeći. Kada je gotova, ostavite je da se potpuno ohladi prije nego što je skinete s papira.

Bogati čokoladni fil napravljen od žumanaca
Za punjenje vam je potrebno:

10 žumanaca
250 g šećera
100 g čokolade za kuhanje
250 g putera
Žumanjke i šećer stavite na paru i kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite fil sa pare i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Maslac umutite odvojeno dok ne postane pjenast, a zatim postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu. Dodajte je nekoliko puta i svaki put dobro umutite.

Najvažnije je da ne sjedinjavate fil dok je čokoladna smjesa topla, jer bi se puter otopio i fil bi mogao izgubiti čvrstoću.

Punjenje i starenje
Na prvu koru nanesite trećinu fila i ravnomjerno ga rasporedite. Pokrijte drugom korom, pa ponovite postupak. Stavite treću koru i prekrijte gornji dio i stranice torte ostatkom fila.

Pokrijte tortu i ostavite je u frižideru preko noći.

Sljedećeg dana, kore će biti mekše, fil će se lijepo stegnuti, a kolač će se rezati bez mrvljenja. Po želji, ukrasite ga rendanom čokoladom ili pospite mljevenim orasima.

Tri greške koje mogu uništiti Reform tortu
Nemojte prepeći kore. Trebaju biti pečene i blago porumenele, ali ne tamne i suhe. Prepečena kora će teško omekšati čak i nakon što odstoji.

Ne dodavajte topli fil u puter. Čokoladna smjesa se mora ohladiti prije nego što se sjedini sa umućenim puterom.

Nemojte ga odmah rezati. Najbolji rezultat ćete dobiti ako kolač odstoji preko noći u frižideru. Zatim se kore i fil spoje, a svaki zalogaj je mekan i pun čokoladnog okusa.

Reforma torta može stajati u frižideru nekoliko dana , i zato je odličan izbor kada želite pripremiti desert unaprijed, dok na veliki dan sve što trebate učiniti je da je isječete i donesete na stol.