Samo 1 čaša ovog preliva i pita bude kao iz pekare: Hrskava spolja i sočna iznutra
Mnoge domaćice imaju isti problem – kore su nakon pečenja ili suhe i tvrde ili previše mekane. Ako želite da pita kao iz pekare bude hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra, postoji jednostavan trik s preljevom. Potrebna je samo jedna čaša ove smjese, a razlika se itekako osjeti.
Pita kao iz pekare uz jednu čašu ovog preljeva
Za preljev su potrebni mineralna voda, ulje, prašak za pecivo i malo jogurta. Ova kombinacija daje korama potrebnu vlagu, dok gazirana voda pomaže da budu laganije i prozračnije.
Preljev ravnomjerno rasporedite između kora, ali nemojte pretjerivati. Svaki sloj lagano premažite četkicom kako bi pita ostala sočna, a tokom pečenja dobila zlatnu i hrskavu koricu.
Smjesa za premazivanje kora
Bilo da pravite pitu sa sirom, mesom, gljivama ili zeljem, svaki sloj kora lagano premažite pripremljenom smjesom. Posebno obratite pažnju na krajeve, jer se oni najbrže suše.
Kada složite pitu, ostavite je da odstoji 10 do 15 minuta. Zatim je stavite u dobro zagrijanu rernu.
Kako da pita ostane mekana, a korica hrskava
Pitu pecite na oko 200 stepeni prvih 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Za najbolji rezultat:
- nemojte natopiti kore preljevom
- ravnomjerno premažite svaki sloj
- ostavite pitu da odstoji prije pečenja
- rernu dobro zagrijte
- vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni
Mali trik nakon pečenja
Kada izvadite pitu iz rerne, možete je blago poprskati hladnom vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom. Ostavite je nekoliko minuta da odmori. Tako će gornja kora malo omekšati, pa će se pita lakše rezati, a ostat će prijatno hrskava.
Preljev prilagodite nadjevu
Ako je nadjev već masniji, poput masnijeg sira ili mesa, nema potrebe za mnogo ulja. Kod laganijih nadjeva, kao što su zelje, špinat ili praziluk, kore možete malo izdašnije premazati.
Ako je jogurt gust, dodajte malo više mineralne vode kako bi preljev bio dovoljno tečan za premazivanje.
Da li preljev može da se napravi bez jogurta?
Može. Jogurt možete zamijeniti kiselim mlijekom, a po potrebi dodati malo pavlake razrijeđene mineralnom vodom.
Koliko dugo pita treba da stoji prije pečenja?
Dovoljno je deset do petnaest minuta kako bi kore upile dio preljeva i ravnomjernije se ispekle.
Zašto gornja kora puca prilikom rezanja?
Najčešće zato što je previše pečena ili nedovoljno premazana. Ravnomjerno premazivanje i kratko pokrivanje nakon pečenja mogu pomoći da bude mekša i lakša za rezanje.
