Trik profesionalaca kako da zamrznete šljive i da vam poslije traju 6 mjeseci
Kada stigne kasno ljeto i pijace preplave zrele, tamnoplave šljive, mnoge domaćice počinju pripremati tradicionalnu zimnicu. Ipak, prije nego što sav urod pretvorite u džemove, pekmez ili slatko, ostavite dio plodova za zamrzavanje. Pravilno zamrznute šljive mogu biti odličan saveznik tokom jeseni i zime, kada poželite pripremiti domaće kolače, pite ili kompote.
Tokom hladnijih mjeseci šljive su odličan izbor jer su niskokalorične, bogate vitaminima, mineralima i prehrambenim vlaknima koja doprinose zdravlju probavnog sistema i srca.
Kako odabrati šljive za zamrzavanje?
Za zamrzavanje birajte potpuno zrele, ali čvrste plodove. Previše mekane šljive neće dobro podnijeti niske temperature i nakon odmrzavanja mogu postati kašaste. Kao i kod svake zimnice, kvalitet konačnog proizvoda zavisi od kvaliteta voća koje koristite.
Kako pravilno zamrznuti šljive?
Postupak je jednostavan, ali zahtijeva malo pažnje.
Prvo odaberite zdrave plodove, bez udubljenja, oštećenja ili znakova kvarenja. Dobro ih operite i osušite čistom kuhinjskom krpom.
Zatim šljive prepolovite i uklonite koštice. Možete ih ostaviti u polovinama ili ih narezati na manje kriške, što je praktično ako ih planirate koristiti za pite, mafine ili druge kolače.
Kako bi zadržale prirodnu boju i sporije tamnile, prije zamrzavanja možete ih lagano poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Najčešća greška je stavljanje svježih šljiva direktno u jednu vrećicu za zamrzavanje. Na taj način će se slijepiti u jednu veliku smrznutu masu iz koje ćete teško izdvojiti potrebnu količinu.
Mnogo bolje rješenje je da polovice ili kriške rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i stavite ih u zamrzivač dok se potpuno ne zalede.
Kada se šljive potpuno smrznu, prebacite ih u vrećice ili plastične posude za zamrzavanje, istisnite što više zraka i označite datum pakovanja.
Koliko dugo mogu stajati u zamrzivaču?
Ako su pravilno zapakovane i čuvane, smrznute šljive ostaju sigurne za upotrebu duže vrijeme. Ipak, za najbolji okus, boju i teksturu preporučuje se da ih iskoristite u roku od šest mjeseci.
Važno je da temperatura zamrzivača bude -18 °C ili niža, jer stabilna temperatura najbolje čuva kvalitet voća i sprječava njegovo kvarenje.
