Ovako Turci prave faširane šnicle: Ne dodaju ni jaja ni prezle, a ukusnije sigurno niste probali
Zaboravite na jaja i prezle! Turske faširane šnicle pripremaju se na potpuno drugačiji način
Ako ste navikli na suhe i tvrde faširane šnicle koje se raspadaju u tavi, vrijeme je da isprobate turski način pripreme. Ovaj metod je jednostavniji, a rezultat znatno sočniji i ukusniji.
Ključ nije u dodatnim sastojcima, već u kvalitetu mesa i posebnom načinu pripreme luka koji čuva sočnost tokom prženja.
Zašto je turski recept drugačiji?
Turski majstori kuhinje najčešće koriste čisto mljeveno meso, bez miješanja različitih vrsta masnoća. Upravo to daje bolju strukturu i ukus.
Druga važna stvar su začini koji daju prepoznatljivu aromu, dok je treći, najbitniji korak – pravilna priprema luka.
Sastojci:
1 kg čistog mljevenog mesa
1 crni luk
1 kašika rendanog bijelog luka
1/2 šolje peršuna
Začini: biber, tucana i slatka paprika, kumin, korijander (po 1 kašičica)
Priprema:
Umjesto da luk samo isjeckate i dodate u smjesu, primijenite turski trik: crni luk kratko potopite u vodu.
Dok luk stoji u vodi, u meso dodajte sve začine, bijeli luk i peršun. Zatim luk procijedite, dodajte ga u smjesu i sve lagano sjedinite. Na kraju oblikujte šnicle.
Tajna sočnosti tokom prženja
Prilikom prženja u dobro zagrijanom ulju, primijetićete da šnicle ostaju kompaktne i zadržavaju sokove, bez raspadanja.
Uz pire krompir ili svježu salatu, ovo je brz i ukusan ručak.
Najčešće greške koje kvare rezultat
Jedna od najčešćih grešaka je predugo miješenje mesa. Što se smjesa više obrađuje, to šnicle postaju žilavije. Sastojke treba samo lagano povezati.
Također, meso nikada ne treba stavljati direktno iz frižidera u vrelo ulje – najbolje je ostaviti ga barem 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Kako ih podgrijati sljedeći dan?
Ako vam ostane šnicli, izbjegavajte mikrovalnu pećnicu jer isušuje meso.
Bolje rješenje je da ih zagrijete u tavi sa dvije kašike paradajz sosa i malo vode, poklopite i lagano ugrijete. Na taj način meso ponovo upija vlagu i ostaje sočno kao da je tek pripremljeno.
