Tajna savršenih palačinaka: Jedna stara mjera garantuje da će uvijek biti mekani
Mekani, tanki i ukusni palačinci ne zavise od skupih tava niti posebnih trikova, već od pravilnog omjera sastojaka koji su naše bake odavno znale napamet.
Mnogi griješe upravo kod količine jaja, pa palačinci ispadnu žilavi, gumeni ili se raspadaju tokom pečenja. Postoji jednostavna mjera koja daje najbolji rezultat.
Koliko jaja ide u smjesu?
Provjerena mjera kaže da na 500 mililitara mlijeka idu dva jaja. Upravo taj omjer osigurava elastičnu smjesu i palačinke koje ostaju mekane čak i nakon što se ohlade.
Ako stavite previše jaja, palačinci će imati težak miris i postati gumeni. Premalo jaja dovodi do pucanja i lijepljenja za tavu.
Brašno je jednako važno
Iskusne domaćice savjetuju da se brašno obavezno prosije prije dodavanja u smjesu. Na taj način se unosi više zraka, pa palačinci budu laganiji i nježniji.
Brašno treba dodavati postepeno, uz stalno miješanje, kako bi se izbjegle grudvice.
Mali trik za još bolji rezultat
Dvije kašike ulja ili otopljenog maslaca u smjesi pomoći će da se palačinci ne lijepe za tavu i dobiju lijepu zlatnu boju.
Mnogi koriste i kombinaciju mlijeka i kisele vode. Ako polovinu mlijeka zamijenite kiselom vodom, palačinci će biti još mekši i prozračniji.
Greška koju svi prave
Jedna od najčešćih grešaka je pečenje odmah nakon mućenja smjese. Tijesto bi trebalo odstajati najmanje 20 minuta kako bi brašno upilo tečnost i smjesa postala stabilnija.
Upravo taj mali korak često pravi razliku između običnih palačinaka i onih koji nestanu sa stola čim se
