Ne bacajte vrhove mladog luka: Skrivena vitaminska bomba koju svi zanemaruju

Mnogi ljudi nakon čišćenja mladog luka automatski bacaju njegove zelene vrhove, misleći da je jestiv i koristan samo bijeli dio.

Međutim, upravo taj zeleni dio predstavlja nutritivno najbogatiji dio biljke.

Zeleni listovi mladog luka sadrže znatno više vitamina K, kao i beta-karoten, folate i lutein, u odnosu na bijelu glavicu. Prema nutritivnim podacima, razlika u sadržaju vitamina K može biti i višestruko veća u korist zelenog dijela.

Stručnjaci ističu da razlog leži u funkciji biljke – zeleni dio učestvuje u fotosintezi i zato akumulira više hranljivih materija, dok bijeli dio služi kao skladište.

Kako bi se sačuvale hranljive vrijednosti, preporučuje se da se zeleni dio dodaje na kraju pripreme jela ili da se koristi sirov, kao dodatak salatama, namazima ili gotovim jelima.

Na ovaj način, umjesto bacanja, može se iskoristiti dio namirnice koji donosi najveću zdravstvenu korist.