Kuhari ovako čiste mladi krompir: Genijalan trik skida ljusku začas, ruke ostaju potpuno čiste!

Za čišćenje mladog krompira ne trebaju vam ni nož ni ona tanka ljuštilica koja odsiječe pola krompira zajedno s korom. Potrebna vam je suha pamučna krpa, kilogram krompira i tačno dvije minute. Zvuči pretjerano? Nije.

Većina nas se godinama mučila s crnim noktima i zalijepljenom zemljom ispod njih jer nam niko nije rekao da mladi krompir zahtijeva drugačiji pristup od starog, zimskog.

Zašto klasično guljenje uništava mladi krompir

Mladi krompir ima tanku, gotovo prozirnu pokožicu. Kada ga počnete guliti nožem ili ljuštilicom, skidate i koru i prvi sloj mesa, a s njim nestaje i veliki dio onog svježeg, blago slatkastog okusa zbog kojeg ga i kupujemo u maju i junu. Stari, zimski krompir je sasvim druga priča – njega možete guliti kako god želite.

Tu većina pravi najveću grešku. U želji da budemo precizni, zapravo pravimo štetu. Krompir izgubi i do trećine svoje težine, a vi izgubite pola sata nad sudoperom.

Trik s krpom koji mijenja čišćenje mladog krompira

Evo kako to ide. Operite krompire pod mlazom hladne vode da uklonite najveće naslage zemlje. Zatim ih stavite u suhu pamučnu krpu, skupite krajeve i uhvatite je kao bombonu. Potom snažno trljajte, kao da skidate tvrdokorne mrlje s odjeće. Pokožica će početi otpadati već nakon tridesetak sekundi.

Ako su krompiri sasvim mladi, oni majski s korom tankom poput papira, krpa će biti sasvim dovoljna. Za nešto starije, junske krompire, u krpu dodajte kašiku krupne soli. So djeluje kao blagi abraziv i uklanja tvrdokorne dijelove oko „očiju“ krompira.

Varijanta za one koji nemaju strpljenja

Postoji i brža metoda, idealna kada pripremate mladi krompir uz jagnjetinu za nedjeljni ručak i nemate vremena za dodatno petljanje.

Oprane krompire stavite u veću teglu s malo vode, zatvorite poklopac i snažno protresite poput šejkera za koktele.

Jedna minuta energičnog tresenja dovoljna je da se pokožica odvoji. Tegla treba biti od debljeg stakla kako ne bi pukla tokom tresenja.

Sasvim je druga situacija kada krompir želite peći cijeli. Tada nije cilj skinuti svu pokožicu, već samo zemlju i tamne mrlje. Krpa sa soli daje upravo takav rezultat i ostavlja rustični izgled koji izgleda kao iz domaće kuhinje.

Sitnice koje prave razliku

Krpa mora biti suha. Mokra krpa klizi i ne hvata pokožicu kako treba. Pamuk je bolji od mikrofibera jer ima grublja vlakna. Stara kuhinjska krpa često radi posao bolje od novih proizvoda iz trgovine.

Također, nemojte guliti mladi krompir unaprijed. On vrlo brzo potamni na zraku i izgubi svoju lijepu žućkastobijelu boju. Očistite ga neposredno prije kuhanja ili ga, ako baš morate ranije pripremiti, držite u hladnoj vodi s nekoliko kapi sirćeta.

Probajte ovaj trik već ovog vikenda. Razlika u okusu i količini krompira na tanjiru bit će odmah primjetna. A ruke će, prvi put nakon dugo vremena, ostati potpuno čiste.

Da li se mladi krompir mora guliti?

Ne mora. Njegova pokožica je tanka i jestiva, dovoljno ga je dobro oprati i istrljati krpom kako biste uklonili zemlju.

Kako spriječiti da mladi krompir potamni nakon guljenja?

Potopite ga u hladnu vodu s kašičicom sirćeta ili limunovog soka odmah nakon čišćenja. Tako će ostati svijetao do kuhanja.

Da li se mladi krompir kuha u hladnoj ili vrućoj vodi?

Uvijek ga stavljajte u hladnu, posoljenu vodu koja se postepeno zagrijava. Tako se ravnomjerno skuha i ne raspada se izvana.