Mesarski trik za sočno pečenje: Jedna tečnost pravi meso mekano kao puter

Sočno i mekano pečenje često ne zavisi od dužine pripreme, već od jednog jednostavnog koraka prije pečenja, tvrde iskusni mesari.

Riječ je o jednostavnoj tečnosti iz kuhinje koja pomaže da meso ostane mekano, a ne suho i žilavo nakon pečenja.

Prema ovom savjetu, mješavina jabukovog sirćeta, kisele vode i malo soli koristi se kao marinada koja omekšava meso i pomaže da zadrži sočnost.

Meso se tom tečnošću premaže nekoliko sati prije pečenja ili se ostavi preko noći u frižideru, kako bi sastojci djelovali na vlakna.

Prije pečenja, višak tečnosti se uklanja papirnim ubrusom kako bi se dobila hrskava i zlatna korica.

Stručnjaci naglašavaju i važnost sporog pečenja na nižoj temperaturi, uz pokrivanje folijom, kako bi se meso ravnomjerno ispeklo i ostalo sočno.

Na kraju je važno da meso odmori nekoliko minuta prije rezanja, jer se tako sokovi ravnomjerno rasporede i