Uvijek kada pržite kobasice u tavu stavite 1 sastojak, budu mnogo ukusnije i nikada ne pucaju

Najukusnije kobasice nikada ne pucaju ako u tiganj dodate ovaj sastojak: Tajna kuhara s Mišelinovom zvjezdicom

Želite najukusnije kobasice koje ne pucaju, ne suše se i imaju onu savršenu zlatnu koricu kao iz restorana? Tajna nije u jakoj vatri niti u bockanju viljuškom. Kuhar iz restorana s Mišelinovom zvjezdicom otkrio je sastojak koji potpuno mijenja ukus i način pripreme, piše Krstarica.

Ako mislite da ste svoje vještine pripreme kobasica doveli do savršenstva, možda ćete se iznenaditi. Džef Bejker, kuhar koji je imao čast kuhati i za britansku kraljicu, otkrio je kako da kobasice ispadnu savršene u samo pet jednostavnih koraka.

Sa više od tri decenije iskustva u profesionalnoj kuhinji, ovaj nagrađivani kuhar zna sve trikove za savršeno prženje, a mi vam donosimo njegove najbolje savjete.

Pet koraka za savršeno pržene kobasice
1. Izvadite kobasice iz frižidera prije pripreme
Kobasice bi trebalo ostaviti na sobnoj temperaturi oko 20 minuta prije prženja. Tako će se ravnomjerno ispržiti i omot neće pucati kada dođe u kontakt s vrućim tiganjem. Hladno meso u vreloj tavi najčešći je razlog zbog kojeg sokovi iscure, a kobasice postanu suhe.

2. Koristite masivan tiganj
Najbolje je koristiti tiganj s neprijanjajućim dnom koji ćete prethodno zagrijati na laganoj ili srednjoj vatri. Kobasice nikada ne treba stavljati ni u hladan tiganj ni u onaj koji se već dimi.

3. Dodajte pačju ili guščiju mast
U tiganj dodajte kašičicu pačje ili guščije masti i rasporedite je po cijeloj površini. Višak masnoće uklonite. Upravo je ova mast tajni sastojak koji kobasicama daje bogatiji ukus i savršeno karamelizovanu koricu kakvu obično ulje ne može postići.

4. Redovno okrećite kobasice
Kobasice rasporedite tako da se ne dodiruju i redovno ih okrećite tokom pečenja. Na taj način dobit će ravnomjernu zlatnu boju i hrskavu koricu. Deblje kobasice trebalo bi pržiti između 10 i 12 minuta.

5. Ostavite ih da odmore prije serviranja
Kada su gotove, kobasice će biti čvrste na dodir, a unutrašnja temperatura mesa trebala bi biti oko 70 stepeni. Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta da odmore kako bi meso ostalo mekano i sočno.

Tajna da kobasice nikada ne puknu
Savršen rezultat krije se u tri jednostavne stvari:

-kobasice trebaju biti na sobnoj temperaturi
-tiganj se mora postepeno zagrijavati
-umjesto ulja koristite pačju mast
Tako omot ostaje čitav, sokovi ostaju unutra, a korica postaje hrskava i zlatna.

Greške koje unište i najbolje kobasice
Bockanje omota tokom prženja
Ako probušite kobasicu, svi sokovi će iscuriti i meso će postati suho i bezukusno.

Prženje u dubokom ulju ili fritezi
Ovakav način pripreme često isuši kobasice i uništi njihov prirodni ukus.

Pečenje u rerni
Iako djeluje zdravije, kobasice iz rerne rijetko dobiju onu pravu hrskavu koricu.

Okretanje samo jednom
Kobasice treba redovno okretati kako jedna strana ne bi izgorjela dok druga ostane blijeda.

Prejaka vatra
Previsoka temperatura vrlo brzo raspukne omot, dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.

Mali trik koji profesionalni kuhari rijetko otkrivaju
Pred kraj prženja u tiganj dodajte grančicu svježeg ruzmarina i jedan zgnječen čehno bijelog luka. Aroma će se pomiješati s masnoćom i obložiti kobasice, pa će dobiti miris i ukus kao iz domaće seoske gostionice.

Poslužite ih uz senf, kiseli kupus ili pečeni krompir.