Najukusnije sirotinjsko jelo: Tjestenina za koju ne treba parmezan, pravi je gastronomski užitak

Najukusnije sirotinjsko jelo je jeftino i brutalno ukusno: Špagete sa inćunima, belim lukom i hrskavim prezlama. Danas predstavlja vrhunski gurmanski užitak.

Ovo jelo izmišljeno je iz puke nužde na siromašnom jugu Italije. Danas se slavi kao vrhunski gastronomski užitak. Sicilijanski ribari nisu imali novca za skupi parmezan, pa su testeninu posipali hrskavim, prženim prezlama obogaćenim inćunima i belim lukom.

Špagete sa hrskavim prezlama, inćunima i belim lukom su gotove za 30 minuta, a predstavljaju najukusnije sirotinjsko jelo. Njihov ukus nadmašuje mnoga jela koja se kuvaju mnogo duže.

Šta je pangratato i zašto ga svi vole
Pangratato nisu obične prezle. To su prezle prepržene na maslinovom ulju sa belim lukom i inćunima dok ne postanu zlatne, hrskave i aromatične. Upravo ta hrskavost daje jelu teksturu koju sir ne može da imitira.

Recept od kog počinjemo koristi kvalitetne sušene prezle ili panko, a prezle se mogu pripremiti do tri sata unapred i kratko propržiti neposredno pre serviranja.

Potrebni sastojci:
⅓ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
12 inćuna, iseckanih
6 čenova belog luka, sitno iseckanih
¼ kašičice ljutih papričica
1 šolja dobrih suvih prezli
so i crni biber
450 g špageta
2 žumanca
½ šolje krupno seckanog peršuna
kriške limuna za serviranje

Priprema:
Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri i dodajte inćune, beli luk i ljute papričice i pržite oko minut dok ne zamirišu. Dodajte prezle i pržite 2 do 3 minuta dok ne porumene, začinite crnim biberom i solju po potrebi.

U velikoj posudi za serviranje pomešajte žumanca i dve kašike vode u kojoj se kuvala testenina.

Dodajte oceđene vruće špagete u posudu i dobro promešajte, dodajući još vode u kojoj se kuvala testenina po potrebi da biste ravnomerno rasporedili smesu po testenini.

Na kraju dodajte prezle i peršun, začinite crnim biberom i solju, poprskajte sa još malo maslinovog ulja i poslužite sa kriškama limuna.