Jaja nisu kriva za holesterol već ovo! Evo šta se dešava u tijelu kad ih jedete
Decenijama su jaja i holesterol bili na optuženičkoj klupi, a vi ste ih vjerovatno izbjegavali iz straha za svoje arterije.
Nauka je konačno okrenula ploču – holesterol iz tanjira i onaj u krvi nisu ista stvar. Prava istina krije se u vašoj jetri, dok žumance u cijeloj priči igra samo sporednu ulogu.
Zašto jaja i holesterol nisu isto što i bolesno srce
Jedno cijelo jaje sadrži oko 186 miligrama holesterola, a gotovo sav se krije u žumancetu. Ipak, vaše tijelo taj holesterol ne upija mehanički, kako smo godinama mislili.
Prava istina je da vaša jetra proizvodi čak 70 do 80 posto ukupnog holesterola u krvi.
Onog trenutka kada unesete više holesterola kroz hranu, jetra jednostavno smanji svoju proizvodnju. To je prirodna ravnoteža koju stare medicinske preporuke jednostavno nisu uzimale u obzir.
Šta se dešava u tijelu kada jedete jaja svaki dan
Redovna konzumacija jaja kod većine zdravih osoba uopće ne podiže loš holesterol značajno.
Čak i kod onih osjetljivijih, gdje vrijednosti blago porastu, obično dolazi i do skoka zaštitnog, dobrog holesterola. To je balans koji čuva vaše srce.
Dok brinete o brojkama, vaše tijelo zapravo dobija dragocjeni holin za mozak, lutein za oči i najkvalitetnije proteine za mišiće.
Uz sve to, osjećaj sitosti traje mnogo duže, pa ćete tokom dana rjeđe posezati za nezdravim grickalicama.
Koliko jaja dnevno je bezbjedno
Za odrasle bez dijagnostikovanih bolesti srca, jedno do dva jaja dnevno smatra se bezbjednom mjerom. Ljudi sa dijabetesom tipa 2 ili porodičnom hiperholesterolemijom treba da konsultuju ljekara.
Veliko istraživanje objavljeno u časopisu „BMJ“, analiza povezanosti unosa jaja sa bolestima srca i krvnih sudova, pokazalo je da umjerena konzumacija nije povezana sa povećanim rizikom kod opće populacije.
Da li jaja podižu holesterol kod svih ljudi
Ne. Reakcija vašeg tijela je potpuno individualna i zavisi od genetike, ali i ostatka vaše ishrane.
Problem najčešće uopće nije u jajetu, već u onome uz šta ga jedete.
Slanina, prženje na svinjskoj masti i bijeli hljeb stvaraju onaj opasni koktel koji zaista podiže loš holesterol. Ako promijenite samo taj prilog, promijenit ćete i svoje zdravlje.
Najčešće greške u pripremi jaja
Ovo su zamke koje obesmišljavaju sve dobre strane jaja:
prženje na ulju koje se dimi i stvara aldehide
kombinacija sa industrijskim mesnim prerađevinama
pretjerano dugo kuvanje koje uništava dio nutrijenata u žumancetu
bacanje žumanceta i jedenje samo bjelanca, čime gubite holin i vitamine A, D i E
dodavanje velike količine soli i topljenog sira
Kako jaja u ishrani postaju saveznik
Skuvajte ih meko ili pripremite kao omlet sa povrćem na malo maslinovog ulja. Špinat, paradajz, paprika i začinsko bilje povećavaju antioksidativnu vrijednost obroka.
Vlakna iz povrća usporavaju apsorpciju masti i drže nivo šećera ravnim. Doručak sa jajima i integralnim hljebom drži vas sitim do ručka i smanjuje potrebu za slatkišima.
Kome jaja zaista mogu škoditi
Oprez je opravdan ako imate izraženu dislipidemiju, već postojeću koronarnu bolest ili reagujete na holesterol iz hrane više od prosjeka.
U tim slučajevima broj jaja smanjite na tri do četiri sedmično. Krvna slika i lipidogram daju jasniji odgovor od bilo kog općeg savjeta sa interneta.
Zaboravite stari strah od žumanceta
Jaja u ishrani mogu biti dio zdravog jelovnika ako ih ne kombinujete sa industrijskim mastima i šećerima.
Vaše tijelo zna da reguliše holesterol bolje nego što mislite. Prestanite da bacate žumance i počnite da gledate cjelokupnu sliku tanjira.
Da li je bolje jesti jaja kuvana ili pržena?
Kuvana jaja su zdravija jer se priprema obavlja bez dodatnih masnoća i očuvaju se hranljive materije iz žumanceta.
Da li bjelance ima holesterol?
Ne, bjelance ne sadrži holesterol ni masti, već čiste proteine, dok se sav holesterol nalazi u žumancetu.
Koliko jaja smije da jede osoba sa visokim holesterolom?
Najčešće se preporučuje tri do četiri jaja sedmično, ali tačan broj treba uskladiti sa ljekarom i nalazima lipidograma.
