Najbolja smjesa za palačinke: Tajna je u jednoj vrsti brašna, ovaj recept uvijek uspije

Savršene palačinke ne zavise od količine sastojaka, već od pravilne kombinacije brašna i redoslijeda pripreme.

Upravo u tome se krije tajna mekanih, tankih i vazdušastih palačinki koje se ne lijepe i ne upijaju ulje.

Iako se priprema smjese čini jednostavnom, sitni detalji prave ogromnu razliku. Najbolji rezultat dobija se kombinacijom glatkog i oštrog bijelog brašna, jer upravo ta mješavina daje idealnu strukturu tijesta.

Stručnjaci savjetuju da se ne pretjeruje s jajima, jer veća količina može učiniti palačinke žilavim. Također, važno je da se smjesa ne muti agresivno, već lagano, samo dok se sastojci povežu.

Poseban trik je dodatak gazirane mineralne vode bogate bikarbonatima, koja palačinkama daje mekoću i prozračnost. Mali dodatak ruma sprječava upijanje ulja, dok prstohvat soli učvršćuje strukturu tijesta.

Sastojci
2 jaja
250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
350 ml mlijeka
1 dl mineralne vode
prstohvat soli
narendana korica pola limuna
1 vanilin šećer
malo ulja

Priprema
U većoj posudi penasto umutite cijela jaja.
Dodajte mlijeko i lagano promiješajte.
Postepeno dodajte brašno uz miješanje žicom kako se ne bi stvorile grudvice.
Smjesu razrijedite mineralnom vodom do željene gustine.
Dodajte limunovu koricu, vanilin šećer, so i po želji malo ruma.
Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta.
Zagrijte tiganj i lagano ga premažite uljem.
Pecite palačinke oko 30 sekundi s jedne i 20 sekundi s druge strane, dok ne dobiju zlatnu boju.
Uz ovaj recept palačinke će uvijek ispasti mekane, elastične i savršene za punjenje – slatko ili slano.