U tijesto za uštipke dodajte 1 sastojak: Neće upiti ni kap ulja i biće vazdušasti kao oblak
Najmekše tijesto ikada! Uz tajni trik naših baka, uštipci će biti vazdušasti kao oblak, a pritom neće upiti ni kap ulja.
Prženo tijesto – bilo da su to uštipci, mekike ili piroške – omiljeno je u mnogim domaćinstvima, ali problem nastaje kada se tokom prženja peciva natopi uljem i postane teško i masno. Postoje, međutim, dva jednostavna trika koja sprječavaju da se to dogodi.
1. Prašak za pecivo ili soda bikarbona
Za lagano i prozračno tijesto, u brašno obavezno dodajte prašak za pecivo ili sodu bikarbonu i prosijte ih zajedno. Ovi sastojci oslobađaju mjehuriće koji čine tijesto mekšim i pomažu da se tokom prženja odmah formira tanka korica, koja sprječava upijanje ulja.
Još jedan važan detalj: ulje mora biti dovoljno zagrijano prije nego što stavite tijesto da se prži. Kada je ulje na pravoj temperaturi, ono trenutno zatvara površinu tijesta, pa ono ne upija višak masnoće i ostaje lagano, a ipak hrskavo izvana.
2. Rakija – stari bakin trik
Naše bake znale su za jednostavan, ali djelotvoran dodatak: čašica rakije. Kada umutite brašno, jaja, mlijeko i ostale sastojke, dodajte malo rakije u smjesu. Alkohol tokom prženja ispari, ali sprječava da tijesto upije masnoću.
Rezultat su uštipci koji su meki, vazdušasti i suhi, bez masnih mrlja i težine. Ukus rakije se uopće ne osjeti, ali ako želite aromu – možete umjesto nje dodati istu količinu ruma.
Uz ova dva jednostavna trika, vaše će tijesto svaki put biti lagano, mekano i savršeno pečeno – baš onako kako su to pravile naše bake.
