Zaboravljena torta koja je nekada bila ponos svake domaćice, iznenada osvaja srca ponovo

Žito torta — nekada ponos svake domaćice — vraća se na trpeze, a donosimo recept kako je ponovo lako pripremiti.

Žito torta, nekad zaboravljena poslastica iz bakine kuhinje, ponovo se vraća u centar pažnje — i to s dobrim razlogom. Ovaj klasični recept, bogat orasima i punim filom, pokazuje da tradicija i dalje ima moć da očara.

Dugo se smatrala starinskom, gotovo zaboravljenom poslasticom, ali danas doživljava novu renesansu. Recept je jednostavan, ali ukus duboko emotivan i nostalgičan.

Nekada je bila ponos svake domaćice — kolač koji je pričao priču o strpljenju i pažnji.

Šta čini žito tortu posebnom?
Slojevi i tekstura:
Tortu čine četiri kore — svaka od bjelanaca i oraha — što daje vazdušastu, ali čvrstu strukturu.

Bogati fil:
Za fil se koristi mlijeko, mnogo žumanaca, šećer, maslac i mljeveni orasi. Krstarica navodi i dodatak muškatnog oraščića koji produbljuje ukus.

Ukus prošlih vremena:
Zahvaljujući orasima i nježnom kremu, svaki zalogaj vraća na slavske trpeze naših baka.

Sastojci:
Za jednu koru (×4):
4 bjelanca
90 g šećera
30 g brašna
50 g oraha
Za fil:
1 l mlijeka
16 žumanaca
350 g šećera
400 g oraha
250 g maslaca
140 g brašna
muškatni oraščić po ukusu

Priprema:

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg i postepeno dodavati šećer. Kada masa postane kompaktna i sjajna, lopaticom umiješati brašno i orahe. Prečnik pleha treba biti oko 27 cm.

Peći u zagrijanoj rerni na 190°C oko 20 minuta. Tako napraviti četiri kore.

Za fil: pomiješati malo mlijeka sa žumancima i brašnom, a ostatak staviti da provri sa šećerom. Kada provri, lagano uliti umućena žumanca i kuhati dok se ne zgusne.

U vruć fil dodati maslac, orahe i muškatni oraščić. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Ređati tortu: kora – fil – kora – fil… pa ukrasiti po želji. Ostaviti da odstoji nekoliko sati prije serviranja.

Savjeti koji prave razliku

Strpljenje je ključ:
Tortu je najbolje ostaviti da odstoji nekoliko sati — tada se fil sjedini, a kore omekšaju.

Muškatni oraščić:
Ovaj začin je vrlo intenzivan — dodajte malo, ali ga nemojte izostaviti.

Dekoracija:
Možete posuti mljevenim orasima, dodati čokoladu ili napraviti jednostavne šare od krema.

Varijacije:
Po želji dodajte tanak sloj džema između kora ili zamijenite dio oraha lješnjacima.

Žito torta nije samo kolač — to je most između prošlosti i sadašnjosti. Kada je pripremite, dobijate mnogo više od poslastice: dobijate priču, tradiciju i osjećaj doma.

Ako poželite nešto starinsko, a ujedno izuzetno — napravite žito tortu. Oduševiće vas, a možda i pridobiti nove obožavaoce među prijateljima.