Trik profi kuhara: Ovako ćete ispržiti crni luk bez da umirišete cijelu kuću

Skoro da nema jela u koje ne dodajemo luk – njegova bogata aroma nezamjenjiva je u mnogim kuhinjama. Ipak, može se reći da mu je glavna mana upravo jak miris – bilo da ostaje u dahu nakon konzumacije, bilo da se širi prostorijom tijekom prženja.

Priprema jela s lukom često nije omiljena upravo zbog intenzivnog mirisa koji se oslobađa tijekom dinstanja. Taj miris zna prožeti cijelu kuću, zadržati se na kosi, koži i odjeći.

Glavni krivac za taj neugodan miris je oslobađanje sumpornih spojeva tijekom termičke obrade luka. No, postoji jednostavan trik kako biste to mogli ublažiti.

Soda bikarbona – saveznik protiv neugodnih mirisa
Nakon što nasjeckate crveni luk, stavite ga u lonac ili tavu s prethodno zagrijanim uljem, te dodajte jednu čajnu žličicu sode bikarbone. Ako pripremate veću količinu – više od pola kilograma – upotrijebite punu žlicu sode. Zatim nastavite dinstati kao i obično.

Osim što će neutralizirati neugodne mirise, soda bikarbona pomaže da luk postane gušći i lakši za probavu, što je dodatna prednost.