Stavljate li jaja u kipuću ili hladnu vodu kada ih kuhate? Razlika je ogromna
Nema jednostavnijeg jela od kuhanih jaja – potrebna vam je samo posuda s kipućom vodom u koju ih ubacite. Ipak, američka spisateljica Mary Frances Kennedy Fisher, koja se posvetila gastronomiji, tvrdi da većina nas griješi u pripremi.
Nedavno je reizdana njezina knjiga How To Cook A Wolf iz 1942. godine, gdje opisuje metode kuhanja jaja i objašnjava zašto su mnoge od njih pogrešne, prenosi Mirror. Fisher smatra da je izraz "skuhati jaja" netočan i da je tajna u tome što se jaja zapravo ne bi trebala kuhati direktno. Kada jaje ubacite u kipuću vodu, žumanjak ostaje sirov dok se bjelanjak odmah počinje kuhati. Po njezinom mišljenju, cilj je postići ravnomjerno kuhanje svih dijelova jajeta.
Kao alternativu predlaže dvije metode za bolje rezultate. Prva metoda uključuje prelijevanje jaja hladnom vodom prije nego što ih stavite u kipuću vodu, što sprječava pucanje ljuske. Jaja se zatim kuhaju na laganoj vatri koliko želite, a prema njezinim riječima, na taj način su bolje skuhana.
Druga metoda predviđa stavljanje jaja u hladnu vodu, koja se potom brzo zagrije do vrenja – kada voda zavri, jaja su gotova. Fisher priznaje da je ova metoda malo nezgodnija za guljenje ljuske, ali smatra da su rezultati bolji.
