STARINSKA POSLASTICA KOJA OBARA SVE REKORDE: Diplomat torta, stvorena za vrhunsko uživanje
Diplomat torta koja je uz reformu, esterhazi, saher i neke druge, neizbježna u ponudi svake poslastičarnice koja drži do svog renomea. Otkrivamo vam originalni recept kako biste mogli ovaj čokoladni desert praviti kada zaželite
Za tri kore:
3X
4 bjelanjka
4 kašike šećera
100 g mljevenih oraha
ravna kašika brašna
Fil 1:
5 žumanaca
4 kašike brašna
5 kašika šećera
500 ml mlijeka
125 g margarina ili putera
Fil 2:
7 žumanaca
7 kašika šećera
150 g čokolade za kuhanje
125 g margarina ili putera
Još: 500 ml slatke pavlake
Priprema:
Odvojiti bjelanjke od žumanaca, a bjelanjke umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer kada zapjeni i mutiti dok se ne dobije čvrsta pjena. Na kraju umiješajte orahe i brašno i sve sjedinite lopaticom.
Može se peći u kalupu od 26 cm ili tepsiji 30 x 20 cm. Poklopite pleh, istresite smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ovako ispecite sve tri kore.
Izmiksati žumanca, šećer i brašno, pa dodati malo hladnog mlijeka od 500 ml, a ostatak staviti da provri.
Smesu promješati i kuhati u kipućem mlijeku. Mešajte dok se ne zgusne, pa sklonite sa vatre i pokrijte folijom direktno na dobijeni puding i ostavite da se ohladi.
Za dugi, pjenasti fil umutite žumanca sa šećerom u manjoj šerpi dok ne postanu pjenasti, pa stavite u veći lonac sa "dva prsta" ključale vode. Tako kuvajte 10 minuta pa dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi.
Kada se čokolada otopi, sklonite je sa vatre i ostavite fil da se ohladi.
Kad se pudinzi ohlade umutiti oba margarina ili putera dok ne postanu pjenasti, pa ih podijeliti na dva jednaka dijela i dodati u pudinge i sve umutiti.
Na kraju umutiti slatku pavlaku i dodati 2-3 kašike filima i izmješati. Biće pjenastije i kremastije.
Na prvu koru staviti jedan fil, pa drugi pa premazati sloj slatke pavlake, drugu koru, pa još jedan fil i sloj slatke pavlake i na kraju još jednu koru.
Ako vam ostane slatkog vrhnja, koristite ga za dekoraciju.
Ostavite tortu da odmori i da se kore olabave, a ukusi se sjedine, pa iseckajte i poslužite.
Prijatno.
