ORIGINALNI NJEMAČKI RECEPT ZA ŠVARCVALD TORTU: Mnogima je omiljeni slatkiš, a i najiskusnije domaćice PRAVE ISTU GREŠKU

Originalni recept za Švarcvald tortu obavezno zapišite i probajte jednu od omiljenih torti kod Srba po autentičnom načinju pravljenja!

Pronašli smo originalni recept za Švarcvalad tortu, jednu od najpoznatijih u Njemačkoj, čiji je ukus fenomenalan! Ukoliko volite ovu poznatu polasticu, obavezno je napravite na ovaj način, jer ćete je obožavati još više!

Prema savjetima iskusnih poslastičara, najbilje bi bilo da fil od višanja i kore za tortu napravite dan prije. Potrebno je da budu dobro ohlađene prije nego što se doda šlag. Nemojte ništa da izostavljate, jer to onda neće biti slatkiš po autentičnom receptu.

Zanimljive činjenice o nazivu torte

Iako u nazivu nosi reč Švarcvald, ova torta nije dobila ime po čuvenim Švarcvald planinama, već po višnjevači koja je ponos tog područja. Ovim finim likerom se natapaju kore koje tako dobijaju karakterističnu aromu.

Sa druge strane, postoje tvrdnje da je naziv torte inspirisan tradicionalnom nošnjom žena iz regiona Švarcvalda, sa karakterističnim šeširom koji se zove Bolenhut, a koji ima velike crvene loptice na vrhu koje podsjećaju na višnje.

Donji sloj:

120 gr pšenično brašno
0,5 kašičice prašak za pecivo
2 kašike šećer
1 kašičica vanilin šećer (ili ekstrakt vanile)
60 gr puter (60)
1 komad belance

Kore za tortu:

6 komada žumance
3 kašike vode (tople)
200 gr šećer
1 kašičica vanilin šećer (ili ekstrakt vanile)
6 komada belance
150 gr pšenično brašno
60 gr kukuruzni skrob
2 kašičice prašak za pecivo
50 gr kakao prah

Za posipanje kora:

5 kašika višnjevača (bistra)
5 kašika voda
1 kašika šećer

Fil od višanja:
500 gr višnje iz konzerve
250 gr sok od višanja
30 gr šećer
3 kašike kukuruzni skrob
5 kašika višnjevača (bistra)

Šlag sa višnjevačom:

800 gr slatka pavlaka
60 gr šećer
1 kašičica vanilin šećer (ili ekstrakt vanile)
4 kašike višnjevača (bistra)

Dekoracija:

12 komada višnje
100 gr čokolada

Način pripreme donjeg sloja:

To je tanka kora, koja se koristi kao donji sloj. Priprema se sa ohlađenim sastojcima. Tijesto mijesite vašim rukama. Da biste dobili meku tortu, tijesto treba mijesiti što je moguće kraće. Ostavite tijesto da se odmori u frižideru 30 minuta. Razvucite tijesto na podmazan 24 cm sud za pečenje kolača i pecite ga u zagrijanoj rerni na 175 C, oko 10 minuta.

Kako da napravite kore za toru?

Mutite mikserom žumanca i toplu vodu oko 3 minuta. Dodajte oko dvije trećine šećera i vanilin šećera. Mutite opet oko 5 minuta. Mikserom mutite bjelanca, u posebnom sudu, dok ne postanu čvrsta, a zatim dodajte ostatak šećera i nastavite polako da mutite, više od jednog minuta.

Dodajte bijelanca u žumanca. Umiješajte brašno, krompirov skrob, prašak za pecivo i kakao prah, u posebnoj posudi i sipajte pažljivo preko mase jaja. Pomiješajte cijelu masu, veoma nježno sa kašikom (nježno prevrćite). Sipajte testo pažljivo u podmazan 24 cm sud za pečenje kolača i pecite ga u zagrijanoj rerni na 180 C oko 30 minuta.

Fil od višanja spremite na sljedeći način:

Ocijediti višnje i ostaviti 12 višanja na stranu, za dekoraciju. Pomiješati skrob sa dvije kašičice soka, zatim dodajte ostatak soka i šećera i kuhajte na srednjoj temperaturi, dok ne provri. Dodajte višnje i sačekajte dok ne provri, ponovo. Kada se trešnje ohlade, dodajte višnjevaču.

Šlag sa višnjevačom priprema: Mikserom mutite pavlakunekoliko sekundi, a zatim dodajte šećer, uz mućenje, dok pavlaka ne postane gust šlag. Pred sam kraj mućenja dodajte višnjevaču, i mutite do kraja.

Kako da sastavite Švarcvald torta?

Ohlađenu koru za tortu, isijjecite uzdužno na tri kore. Pomiješajte višnjevaču, vodu i šećer, i pospite sve tri kore. Pospite 2 kašike soka od višanja po donjem sloju. Postavite preko donjeg sloja prvu koru. Na koru sipajte fil od višanja i rasporedite. Preko sipajte, otprilike 1/4 šlaga. Zatim postavite drugu koru. Preko druge kore sipajte, otprilike 1/4 šlaga. Preko druge kore postavite treću koru. Sipajte 3 kašike šlaga u kesu za ukrašavanje. Ostatkom šlaga premažite cijelu tortu. Kesom za ukrašavanje napravite ukrase na torti. Preko šlaga narendajte čokoladu. Na kraju, postavite 12 višanja, kao ukras.

Švarcvald torta bi trebalo da stoji u frižideru najmanje jedan sat, pre nego što je servirate, kako bi se različiti ukusi izjednačili.

(Stil)