Čokolada koju smo svi čekali!
Čokolada koja je zdrava i slatka u isto vrijeme je na putu za tržište i naša usta.
Čokolada koja je i zdrava i slatka u isto vrijeme je na putu za tržište i naša usta.
Mnogo antioksidanasa u kakau se gube u procesu pretvaranja u čokoladu - ali istraživanje prezentirano na sastanku Američkog hemijskog društva sugeriraju drugačiju tehniku koja može riješiti ovaj problem.
Dr. Emmanuel Ohene Afoakwa sa Univerziteta u Ghani je pokušao duže očuvati kakao mahune prije transformacije u čokoladu. Proces je vodio do višeg broja antioksidanasa nakon pečenja mahuna, što po riječima dr. Afoakwe je unaprijeđeni ukus.
Istraživanje je jučer prezentirano javnosti, i sljedeći korak, prije lansiranja na tržište, je veći broj testiranja - da bi se vidjelo da li se još veći broj antioksidanasa može očuvati.
